Rapport sur la sécurité alimentaire : Fair Share Fine Food, 6422 W 63e St, Chicago, Illinois, États-Unis.

6422 West 63rd Street, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 4 mai 2023
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètres inopérants observés dans la vitrine des produits. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans les zones de préparation, de stockage, de glacières et de congélateurs de plain-pied. A demandé au directeur de surélever tous les produits alimentaires à six pouces du sol dans toutes les zones.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : des chiffons d'essuyage souillés ont été observés et entreposés sur des tables de préparation. A demandé au responsable de conserver les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper observées avec des rainures profondes dans la zone de préparation de la viande. A demandé au responsable de remplacer et de maintenir.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : résidus observés sur les surfaces intérieures de la machine à glaçons, accumulation de graisse sur les armoires de la friteuse et le four, débris alimentaires sur les surfaces intérieures des glacières, des congélateurs, des tables de préparation, des étagères dans les zones de préparation, de vente et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de robinet observée sur un évier à 3 compartiments dans la zone de préparation des produits. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et de déversements sur le sol sous toutes les étagères de la zone de vente, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage, débris sur le sol à l'intérieur de la friteuse d'une épicerie fine, nombreux mégots de cigarettes et débris sur le sol de la salle mécanique/compresseur du deuxième étage, accumulation de poussière sur les protections des ventilateurs à l'intérieur de la glacière d'une épicerie fine, déversements de nourriture sur les murs d'une épicerie fine, d'une boulangerie et d'une zone de préparation de viande. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé de nombreuses ouvertures dans les plafonds de la zone de préparation des produits et de stockage des boissons, des carreaux de sol endommagés, des carreaux de plafond et de la peinture écaillée sur le plafond de la zone de charcuterie et de préparation de la viande, des plinthes manquantes le long des murs de la zone de préparation de la viande A chargé le responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : articles et équipements non utilisés observés dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au directeur de retirer tous les objets inutiles pour empêcher la prolifération de parasites.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : la hotte de ventilation observée ne fonctionnait pas correctement dans une épicerie. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir.

59. Correction d'une précédente violation du principe de priorité
- commentaires : violation de la priorité des fondations non corrigée d'après le rapport #2575041 du 4 au 27 avril à 13 h 10 - absence d'un tuyau d'évacuation dans un évier de lavage des mains dans la zone de préparation de la viande. A demandé au directeur de remplacer le tuyau d'évacuation manquant, de réparer et d'entretenir l'évier pour le lavage des mains. Citation de priorité 7-42-090 émise.

Une source : chicago.gov