Relatório de segurança alimentar: Fin Sushi Bar, 1742 W Wilson Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

1742 West Wilson Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data de relatório: 19 jan 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhum sabão fornecido na pia de lavagem das mãos na área de sushi. O empregado forneceu depois do meu pedido. Violação de fundação prioritária: 7-38-030 (c), citação emitida

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: deve apresentar rótulos adequados para a data de marcação da preparação e consumir por/data de descarte (máximo de 7 dias no total) de todos os alimentos refrigerados, prontos para comer, tcs preparados no local e mantidos mais de 24 horas. Violação da fundação prioritária #: 7-38-005. Nenhuma citação emitida. -

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências de baratas vivas em diferentes áreas de instalações. Uma barata de bebê sob o dissipador de três compartimentos, 4 baratas de bebê vivas dentro da porta do equipamento de cozinha accross refrigerador de alcançar-in, uma barata adulta viva dentro da porta duas reach-in refrigerador na área de preparação traseira. Instruído para remover baratas, limpar, higienizar e manter a área mencionada. Controle de pragas de contato. Violação de fundação prioritária: 7-38-020 (a), citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: protetor de respingos deve ser instalado (não um protetor de respingo removível) na área de preparação de sushi frente na pia de lavagem das mãos adjacente à superfície de preparação de alimentos.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: todos os panos de limpeza em todas as áreas de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: prateleiras enferrujadas na área de armazenamento de alimentos traseira. Superfície deve ser material liso, limpável e não absorvente

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: pedaços de madeira sob a pia três compartimento, instruído a remover. Superfície deve ser material liso, limpável e não absorvente

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro dos dois porta alcançar-no refrigerador através do equipamento de cozimento. Reparar/substituir

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar fita adesiva como um meio de reparação em prateleiras, portas etc Superfície deve ser lisa e limpa

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: congelador peito observado perto da porta de saída traseira com ferrugem na tampa e na parte inferior todas as superfícies precisam ser restauradas (o que anteriormente foi feito) ou substituído por uma superfície lisa e facilmente limpável e mantida.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: não há tiras de ensaio químico de cloro no local para verificar os níveis higienizantes para o dissipador de três compartimentos e máquina de prato de baixa temperatura deve fornecer tiras de teste de cloro. Prioridade fundação violação 7-38-005 citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: nenhum dispositivo traseiro da prevenção do fluxo fornecido na linha de água da máquina de gelo, na área da preparação deve instalar assim que o dispositivo traseiro da prevenção do fluxo pode ser ficado situado para ser reparado e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos nos pisos ao longo das paredes do rodapé, sob e atrás de prateleiras e refrigeradores. Limpe e mantenha

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: partículas desconhecidas no escudo claro na preparação e sala de louça, instruídas a limpar e manter

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: deve fornecer certificado de treinamento manipulador de alimentos, para todos os funcionários

Origem: chicago.gov  | Sintomas: Gás