Informe de seguridad alimentaria: Fin Sushi Bar, 1742 W Wilson Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

1742 West Wilson Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 ene 2021
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se proporciona jabón en el lavabo de lavado de manos en el área de sushi. Empleado lo proporcionó después de mi solicitud. Violación prioritaria de fundación:7-38-030 (c), citación emitida

23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: deberán proporcionar las etiquetas adecuadas para la fecha que marque la preparación y la fecha de consumiento/deseche (máximo de 7 días en total) de todos los alimentos refrigerados, listos para el consumo, tcs preparados in situ y mantenidos a más de 24 horas. Violación de la fundación prioritaria #: 7-38-005. No se emitió cita. -

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia de cucarachas vivas en diferentes áreas de locales. Una cucaracha para bebés debajo del fregadero de tres compartimentos, 4 cucarachas para bebés vivos dentro de la puerta del equipo de cocción del refrigerador accruzado, una cucaracha para adultos vivos dentro del refrigerador de dos puertas en el área de preparación trasera. Instrucciones para eliminar las cucarachas, limpiar, desinfectar y mantener el área mencionada. Contacte con control de plagas. Violación prioritaria de fundación:7-38-020 (a), citación emitida

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: protección contra salpicaduras debe instalarse (no un protector contra salpicaduras extraíble) en el área de preparación de sushi frontal en el lavabo de lavado de manos adyacente a la superficie de preparación de alimentos.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: todos los paños de limpieza en todas las áreas de preparación deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante entre el uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: estantes oxidados en la zona trasera de almacenamiento de alimentos. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: piezas de madera debajo del fregadero de tres compartimentos, instrucciones para quitar. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: junta de goma rota dentro de los dos puerta de acceso a enfriador frente al equipo de cocción. Reparar/reemplazar

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar cinta adhesiva como medio de reparación en estantes, puertas, etc. La superficie debe ser lisa y limpiable

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: congelador pecho observado cerca de la puerta de salida trasera con óxido en la tapa y en la parte inferior todas las superficies deben ser restauradas (que previamente se hizo) o reemplazado a una superficie lisa y fácilmente limpiable y mantenida.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no hay tiras de ensayo de productos químicos de cloro in situ para comprobar los niveles de desinfección del fregadero de tres compartimentos y de la máquina de platos de baja temperatura deben proporcionar tiras de prueba de cloro. Prioridad violación fundación 7-38-005 cita emitida.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no hay ningún dispositivo de prevención de flujo de retorno proporcionado en la línea de agua de la máquina de hielo, en el área de preparación debe instalarse para que el dispositivo de prevención de flujo posterior pueda estar ubicado para ser reparado y mantenido.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros en los pisos a lo largo de las paredes de zócalo, debajo y detrás de estantes y refrigeradores. Limpiar y mantener

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: partículas desconocidas en el escudo de luz en preparación y cocina, instruido a limpiar y mantener

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: debe proporcionar certificado de entrenamiento manipulador de alimentos, para todos los empleados

Fuente: chicago.gov  | Síntomas: Gas