Rapport sur la sécurité alimentaire : Fin Sushi Bar, 1742 W Wilson Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

1742 West Wilson Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 19 janv. 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de savon fourni à l'évier de lavage des mains à la zone de sushi. L'employé l'a fourni après ma demande. Violation prioritaire:7-38-030 (c), citation émise

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : doit fournir des étiquettes appropriées pour marquer la date de préparation et consommer avant la date ou la date de rejet (maximum de 7 jours au total) de tous les aliments réfrigérés, prêts à manger, préparés sur place et conservés pendant 24 heures. Priorité des fondations violation# : 7-38-005. Aucune référence n'a été émise. -

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuve de cafards vivants dans une zone différente des locaux. Un gardon de bébé sous l'évier à trois compartiments, 4 cafards vivants à l'intérieur de la porte du refroidisseur d'accès à travers l'équipement de cuisson, un gardon adulte vivant à l'intérieur du refroidisseur d'accès à deux portes à la zone de préparation arrière. Instruction d'enlever les cafards, nettoyer, désinfecter et entretenir la zone mentionnée. Contact antiparasitaire. Violation prioritaire:7-38-020 (a), citation émise

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : un pare-éclaboussures doit être installé (pas un pare-éclaboussures amovible) dans la zone de préparation des sushis avant dans l'évier de lavage des mains adjacente à la surface de préparation des aliments.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage dans toutes les zones de préparation doivent être conservés dans un récipient avec une solution désinfectante entre utilisation.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères rouillées à l'arrière de la zone de stockage des aliments. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : morceaux de bois sous l'évier à trois compartiments, chargé d'enlever. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur des deux Refroidisseur de porte en face de l'équipement de cuisson. Réparation/remplacement

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de ruban adhésif comme moyen de réparation sur les étagères, les portes etc. La surface doit être lisse et nettoyable

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : congélateur de poitrine observé près de la porte de sortie arrière avec rouille sur le couvercle et au fond toutes les surfaces doivent être restaurées (ce qui a été fait auparavant) ou remplacées par une surface lisse et facile à nettoyer et entretenues.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette chimique au chlore sur place pour vérifier les niveaux de désinfection de l'évier à trois compartiments et de la machine à vaisselle basse température ne doit fournir des bandelettes d'essai au chlore. Priorité violation de fondation 7-38-005 citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de prévention du retour fourni à la conduite d'eau de la machine à glace, à la zone de préparation, ne doit pas être installé afin que le dispositif de prévention de l'écoulement de retour puisse être installé pour être entretenu et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris sur les planchers le long des murs de plinthes, sous et derrière les étagères et les glacières. Nettoyer et entretenir

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : particules inconnues au bouclier lumineux dans la préparation et la salle à vaisselle, chargé de nettoyer et d'entretenir

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : doit fournir un certificat de formation des manutentionnaires alimentaires, pour tous les employés

Source : chicago.gov  | Symptômes: gaz