报告人
1742 West Wilson Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2021 年 1 月 19 日10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：寿司区的洗手池没有提供肥皂。员工在我的请求后提供了它。优先违反基金会：7-38-030 (c)，引文发布
23.正确的日期标记和处置
-备注：必须提供适当的标签，以标明现场准备的所有冷藏、即食的 TCS 食物的准备日期和食用日期（最多 7 天）（总共最多 7 天）。优先违反基金会 #：7-38-005。没有发出引文。-
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：场所不同区域的实况蟑螂的证据。一个婴儿在三个隔间水槽下咆哮，4 个活婴儿在内部冷却器对面烹饪设备门内滚动，一名成人在后准备区的两门进入冷却器内活着蟑螂。指示去掉蟑螂、清洁、消毒和维护上述区域。联系害虫防治。优先违反基金会：7-38-020 (a)，引文发布
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在与食物准备表面相邻的洗手水槽的前寿司准备区域安装防溅罩（不是可拆卸的防溅罩）。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：所有准备区域的所有擦拭布必须放在容器中，并在两次使用之间使用消毒液。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：后方食物储存区的货架生锈。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：三个隔层水槽下面的木块，指示要取下。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：两个里面的橡胶垫片 从烹饪设备对面进入冷却器。维修/替换
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-备注：不得使用管道胶带作为货架、门等的维修手段。表面必须光滑且可清洁
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后出口门附近的胸部冰柜盖上有锈迹，底部所有表面都需要恢复（以前已经完成）或更换到光滑易清洁的表面并进行维护。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有氯化学试纸来检查三个隔间水槽的消毒水平，低温碟机必须提供氯试纸。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：制冰机水线上没有提供回流防护装置，必须在准备区域安装，以便回流防护装置可以定位进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：底板墙上的地板上的碎片，架子和冷却器下方和后面的碎片。清洁和维护
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：准备和餐厅中光盾处的未知颗粒，指示清洁和保养
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：必须为所有员工提供食品处理员培训证书
来源：chicago.gov | 症状: 煤气
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