1570 North Damen Avenue,
Chicago,
60622
Illinois,
United States
Data do relatório: 18 de fev de 2022
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado da cidade de chicago no local durante a inspeção enquanto o controle de temperatura para alimentos de segurança (frango, carne bovina, bife) foi preparado e servido. Um gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago deve estar no local sempre que os alimentos estiverem sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: instalação observada que não atende aos requisitos de descongelamento. Manipulador de alimentos descongelando frango congelado na mesa de preparação localizada no porão. Manipulador de alimentos informado sobre os métodos adequados de descongelamento (deve utilizar água corrente com volatilidade suficiente ao descongelar). Deve atender aos requisitos adequados de descongelamento e manter.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes observados de pós armazenados na prateleira de armazenamento a seco sem rótulo. Instruído a fornecer rótulos em todos os pós sem engano quando retirados de sua embalagem original.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: estabelecimento de varejo de alimentos observado sem a prova de um operador de controle de pragas licenciado. Todos os estabelecimentos de varejo de alimentos devem contratar um exterminador licenciado de Illinois, que fornecerá serviços de insetos e vermes no estabelecimento pelo menos duas vezes por ano. Um livro de registro deve ser mantido por um período de doze (12) meses e incluir uma cópia dos relatórios de serviço e o número da licença de saúde do departamento público de Illinois (idph) da empresa de controle de pragas. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (c). Citação emitida
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão no refrigerador walk-in. Instruiu o gerente a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos seis polegadas do chão em estantes elevadas.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: panos de limpeza úmidos observados pendurados na lateral da proteção contra respingos da pia. Instruído a armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos para evitar a contaminação de equipamentos e alimentos. Deve manter
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um vazamento na torneira quente da pia de três compartimentos. Instruído para reparar e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: luzes queimadas observadas acima da área de preparação de alimentos da frente e dentro do refrigerador localizado no porão. Instruído para substituir e manter.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos para funcionário no local. Instruído a fornecer e manter em arquivo.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago com um certificado alergênico no local. Instruído a fornecer e manter em arquivo.
64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhum registro do status de vacinação dos funcionários no local. Instruído a fornecer e manter em arquivo.
64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhuma sinalização postada informando os clientes sobre a exigência de vacinação completa ao jantar nas instalações. Instruído a fornecer e publicar para exibição pública.
64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhum protocolo escrito para implementar e fazer cumprir a prova da exigência de vacinação. Instruído a fornecer e manter em arquivo.
Fonte:
chicago.gov
