Informe de seguridad alimentaria: Flash Taco, 1570-1/2 N Damen Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1570 North Damen Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 18/02/2022
2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago en el sitio durante la inspección mientras se preparaba y servía el control de temperatura para alimentos seguros (pollo, carne de res, bistec). Se le dio instrucciones a un gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago que debe estar en el lugar en todo momento en que se preparen y sirvan alimentos. Violación de la base prioritaria 7-38-012. Cita emitida

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: la instalación observada no cumple con los requisitos de descongelación. Manipulador de alimentos que descongela el pollo congelado en una mesa de preparación ubicada en el sótano. Manipulador de alimentos informado sobre los métodos de descongelación adecuados (debe utilizar agua corriente con suficiente volatilidad al descongelar). Debe cumplir con los requisitos de descongelación y mantenimiento adecuados.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: recipientes observados de polvos almacenados en el estante de almacenamiento en seco sin etiqueta. Se le ha dado instrucciones de proporcionar etiquetas en todos los polvos inequívocamente cuando se saca de su embalaje original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: establecimiento minorista de alimentos observado sin prueba de un operador de control de plagas con licencia. Todos los establecimientos minoristas de alimentos deberán contratar a un exterminador autorizado de Illinois que proporcionará servicios de insectos y alimañas en el establecimiento al menos dos veces al año. Se conservará un libro de registro por un período de doce (12) meses e incluirá una copia de los informes de servicio y el número de licencia de salud del departamento público de illinois (idph) de la compañía de control de plagas. Se le ha dado instrucciones de proporcionar. Infracción de la fundación prioritaria #7 -38-020 (c). Cita emitida

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: recipientes de alimentos observados almacenados en el piso en el refrigerador. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras se almacenaban elevando al menos seis pulgadas del piso en unidades de estanterías elevadas.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza húmedos observados colgando en el costado de la protección contra salpicaduras del fregadero de mano. Se le indica que almacene adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos para evitar la contaminación del equipo y los alimentos. Debe mantener

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el grifo caliente del fregadero de tres compartimentos. Se le ha dado instrucciones de reparar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observaron luces quemadas sobre el área frontal de preparación de alimentos y dentro del refrigerador ubicado en el sótano. Se le ha dado instrucciones de reemplazar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de manipulador de alimentos para el empleado en el sitio. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener en el archivo.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago con un certificado de alérgenos en el sitio. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener en el archivo.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observó ningún registro del estado de vacunación de los empleados en el sitio. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener en el archivo.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observaron carteles que informen a los clientes del requisito de vacunación completo cuando cenan en las instalaciones. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y publicar para la vista del público.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observó ningún protocolo escrito para implementar y hacer cumplir el requisito de prueba de vacunación. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener en el archivo.

Fuente: chicago.gov