Rapport sur la sécurité alimentaire : Flash Taco, 1570-1/2 N Damen Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

1570 North Damen Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 18 févr. 2022
2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place pendant l'inspection alors que le contrôle de la température des aliments salubres (poulet, bœuf, steak) a été préparé et servi. Un responsable des aliments certifié par la ville de Chicago doit être sur place en tout temps que les aliments sont préparés et servis. Violation de fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : installation observée ne répondant pas aux exigences de dégel. Manipulateur d'aliments décongelant du poulet congelé sur une table de préparation située au sous-sol. Le manipulateur d'aliments est informé des méthodes de décongélation appropriées (il doit utiliser de l'eau courante suffisamment volatile lors de la décongélation). Doit répondre aux exigences de décongélation et à entretenir.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : récipients observés de poudres stockées sur l'étagère de stockage à sec sans étiquette. Instruction de fournir des étiquettes sur toutes les poudres incontestablement lorsqu'elles sont sorties de leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : établissement alimentaire au détail observé sans preuve d'un opérateur de lutte antiparasitaire agréé. Tous les établissements d'alimentation au détail doivent passer un contrat avec un exterminateur agréé de l'Illinois qui doit fournir des services d'insectes et de vermine dans l'établissement au moins deux fois par an. Un journal de bord doit être conservé pendant une période de douze (12) mois et inclure une copie des rapports de service et le numéro de licence sanitaire du département public de l'Illinois (idph) de l'entreprise de lutte antiparasitaire. Chargé de fournir. Violation prioritaire des fondations #7 -38-020 (c). Citation émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : récipients alimentaires observés stockés sur le sol dans la glacière de plain-pied. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire d'entreposer et de protéger correctement les aliments contre la contamination lorsqu'ils sont entreposés en les élevant à au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : chiffons d'essuyage humides observés suspendus sur le côté de la protection anti-éclaboussures de l'évier à main. Instruction de stocker correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations pour éviter la contamination de l'équipement et des aliments. Doit maintenir

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a observé une fuite au niveau de la robinetterie chaude de l'évier à trois compartiments. Chargé de réparer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : lumières grillées observées au-dessus de la zone de préparation des aliments avant et à l'intérieur de la glacière de plain-pied située au sous-sol. Chargé de remplacer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : aucun certificat de manipulateur d'aliments n'a été observé pour l'employé sur place. Instruction de fournir et de tenir à jour dans le dossier.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago avec un certificat d'allergerne n'a été observé sur place. Instruction de fournir et de tenir à jour dans le dossier.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun enregistrement du statut vaccinal des employés sur place n'a été observé. Instruction de fournir et de tenir à jour dans le dossier.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucune affiche n'a été affichée informant les clients de l'exigence complète de vaccination lorsqu'ils dînent dans l'établissement. Instruction de fournir et de publier pour la vue du public.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun protocole écrit n'a été observé pour la mise en œuvre et l'application de l'exigence de preuve de vaccination. Instruction de fournir et de tenir à jour dans le dossier.

Source : chicago.gov