Relatório de segurança alimentar: Escola Primária Fort Dearborn, 9025 S Throop St, Chicago, IL, EUA

9025 South Throop Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de setembro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão nem um certificado válido de gerente de alimentos certificado publicado para visualização enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (feijão verde, taco de frango, leite, perú, etc.) devem estar sempre no local e fornecer um certificado válido. (fundação prioritária 7-38-012)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve reparar ou substituir a baixa pressão de água fria na pia manual no banheiro dos funcionários da cozinha e a água quente baixa na primeira pia da terceira linha para meninas, torneira com vazamento na pia manual no banheiro da equipe do 2º andar. Deve ajustar a alça da torneira para ficar aberta por mais tempo no 2º andar. Boy's.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve fornecer placa de lavagem das mãos no 1º andar para meninas e meninos, 2º andar para funcionários e meninos, 3º andar para meninos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 100 ou mais excrementos de camundongos no motor da cozinha do forno, no chão sob a pia de 3 compartimentos, na borda do armário de retenção quente, no chão ao longo da base da parede na janela de servir e atrás do refrigerador de leite. Sala de armazenamento de alimentos secos - no chão, embaixo do saco de roupa suja, em um carrinho com garrafas de água, no chão, embaixo de todas as estantes. Vestiário no chão perto da mesa. Sala de almoço no chão ao lado do armário do zelador e embaixo da mesa contra a parede. Sala pré-escolar 103 no andar, no armário ao lado da caixa de papel, no banheiro dentro do armário e no chão ao lado do mesmo, em estantes no cavalete, quebra-cabeças e na estante aberta para professores atrás da mesa. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. Recomendado para ter uma praga operador de controle para atender as instalações em ou após 9/12/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna ao longo da parte inferior da porta de entrada frontal e ambos os #4 devem encaixar bem a porta para evitar a entrada de roedores.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve elevar as caixas de alimentos do chão para o freezer.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso na prateleira inferior da mesa de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve substituir a porta do banheiro no banheiro dos funcionários do 2º andar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a junta da porta desgastada ao entrar na porta do freezer.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: deve fornecer um escorredor na pia de 3 compartimentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar um pouco de poeira acumulada nas estantes no pré-escolar 103.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir na cozinha ladrilhos danificados e ausentes, refeitório e pré-escola 103, base de parede solta na cozinha e pré-escola 104.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar e pintar a tinta lascada na parede no pré-escolar 103, perto da janela.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar a enorme bagunça do chão no armário de armazenamento pré-escolar 103 e no banheiro.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários:: não observou que nenhum exaustor de ventilação em ambos os fornos deve fornecer e manter se forem superiores a 75kw. Observou uma ventilação no teto que é operado por um interruptor na parede acima dos dois fornos elétricos. Não observou nenhum capô de ventilação física em ambos os fornos. O engenheiro afirma que eles instalaram esta unidade acima dos dois fornos que se estendem até o telhado. Deve fornecer a aprovação do departamento de construção de que isso é suficiente.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: deve fornecer treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários e manter.

Fonte: chicago.gov