Informe de seguridad alimentaria: Escuela primaria Fort Dearborn, 9025 S Throop St, Chicago, IL, EE. UU..

9025 South Throop Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de septiembre de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en servicio ni se publicó un certificado válido de gerente de alimentos certificado para verlo mientras se preparan, manipulan y sirven los alimentos de TCS, por ejemplo (judías verdes, tacos de pollo, leche, pavo, etc.), debe estar en el lugar en todo momento y presentar un certificado válido. (fundación prioritaria 7-38-012)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe reparar o reemplazar la baja presión del agua fría en el lavabo del baño del personal de la cocina y el agua caliente baja en el tercer piso. El primer lavabo para niñas, el grifo gotea en el lavabo de mano en el baño del personal del segundo piso. Debe ajustar la manija del grifo para que permanezca encendida por más tiempo en niños de la segunda planta.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe proporcionar el letrero de lavado de manos en la 1ª planta para niñas y niños, 2ª planta para personal y niños, tercera planta para niños.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones en el motor de la cocina del horno, en el piso debajo del fregadero de 3 compartimentos, en la repisa de un armario de almacenamiento en caliente, en el piso a lo largo de la base de la pared en la ventana de servicio y detrás del enfriador de leche. Sala de almacenamiento de alimentos secos: en el piso debajo de la bolsa de lavandería, en una carretilla con botellas de agua, en el piso debajo de todas las estanterías. Vestuarios en el piso cerca de la mesa. Comedor: en el piso, junto al armario del conserje y debajo de la mesa contra la pared. Habitación 103 de preescolar en el piso del armario junto a una caja de papel, en el baño dentro del armario y en el piso contiguo al mismo, en estanterías en el caballete, rompecabezas y en la estantería abierta del profesor detrás del escritorio. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener una plaga controle al operador las instalaciones de servicio a partir del 9 de diciembre del 24 de septiembre. (base prioritaria 7-38-020 (a)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé un espacio en la parte inferior de la puerta de entrada principal y los dos #4 deben tener un cierre hermético para evitar la entrada de roedores.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe elevar las cajas de alimentos del piso al congelador.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en el estante inferior de la mesa de preparación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reemplazar la puerta del baño en el baño del personal del segundo piso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta desgastada de la puerta del congelador.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: debe proporcionar un escurridor en el fregadero de 3 compartimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la acumulación de polvo en las estanterías del preescolar 103.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar en la cocina las baldosas dañadas o faltantes, el comedor y el preescolar 103, la base de pared suelta en la cocina y el prek 104.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar y pintar la pintura astillada en la pared del prekínder 103 cerca de la ventana.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, eliminar y organizar el enorme desorden del piso en el armario de almacenamiento y baño del preescolar 103.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios:: no se observó ninguna campana de ventilación en ambos hornos si tienen más de 75 kW, debe proporcionarla y mantenerla. Observó una ventilación en el techo que se acciona mediante un interruptor en la pared por encima de ambos hornos eléctricos. No se observó ninguna campana de ventilación física en ambos hornos. El ingeniero afirma que instalaron esta unidad sobre ambos hornos que se extiende hasta el techo. Debe proporcionar la aprobación del departamento de construcción de que esto es suficiente.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: debe proporcionar capacitación a los manipuladores de alimentos para todos los empleados y mantenerlos.

Fuente: chicago.gov