9025 South Throop Street,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
Date du rapport : 12 sept. 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012)
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'est en service et aucun certificat de responsable alimentaire certifié valide n'a été affiché pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (haricots verts, tacos au poulet, lait, dinde, etc.) doivent être sur place à tout moment et fournir un certificat valide. (fondation prioritaire 7-38-012)
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit réparer ou remplacer la faible pression d'eau froide à l'évier à main dans les toilettes du personnel de cuisine et l'eau chaude basse au 3e étage. Premier évier pour fille, robinet qui fuit dans le lavabo du 2e étage. Doit ajuster la poignée du robinet pour qu'elle reste ouverte plus longtemps au 2e étage pour garçons.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit fournir un panneau de lavage des mains au 1er étage pour filles et garçons, 2e étage pour le personnel et les garçons, 3e étage pour garçons.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 100 excréments de souris ou plus dans le moteur du four de cuisine, sur le sol sous un évier à 3 compartiments, sur le rebord d'une armoire chaude, sur le sol le long de la base murale à la fenêtre de service et derrière le refroidisseur à lait. Local de stockage des aliments secs au sol sous le sac à linge, sur un chariot avec des bouteilles d'eau, au sol sous toutes les étagères. Vestiaire à l'étage près de la table. Salle à manger à l'étage, à côté du placard du concierge et sous la table contre le mur. Chambre pré-maternelle 103 au sol dans un placard à côté d'une boîte à papier, dans les toilettes à l'intérieur de l'armoire et à l'étage à côté de celle-ci, sur des étagères sur le chevalet, des puzzles et sur une étagère ouverte pour les professeurs derrière le bureau. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé d'avoir un ravageur opérateur de contrôle vers les locaux d'entretien le 9 décembre 24 ou après cette date. (fondation prioritaire) 7-38-020 (a)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un espace le long du bas de la porte d'entrée avant et les deux #4 doivent être bien ajustés pour empêcher l'entrée de rongeurs.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : doit surélever les caisses de nourriture du sol dans le congélateur.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être retournés sur l'étagère inférieure de la table de préparation.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit remplacer la porte de la cabine des toilettes du 2e étage, dans les toilettes du personnel.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé sur la porte du congélateur.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : doit fournir un égouttoir dans l'évier à 3 compartiments.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il faut nettoyer une partie de la poussière accumulée sur les étagères avant la 103e année.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer dans la cuisine les carreaux de sol endommagés et manquants, la salle à manger et le pré- k 103, la base murale amovible dans la cuisine et le pré- k 104.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut gratter et peindre la peinture écaillée sur le mur avant la 103e année près de la fenêtre.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever, enlever et organiser l'énorme encombrement du sol dans le placard de rangement et les toilettes d'avant la 103e année.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune hotte de ventilation observée sur les deux fours de plus de 75 kW ne doit être fournie et entretenue. A observé une ventilation au plafond qui est actionné par un interrupteur mural au-dessus des deux fours électriques. Aucune hotte de ventilation physique n'a été observée au-dessus des deux fours. L'ingénieur affirme avoir installé cette unité au-dessus des deux fours qui s'étend jusqu'au toit. Doit fournir l'approbation du service du bâtiment attestant que cela est suffisant.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : doit fournir une formation aux manipulateurs d'aliments à tous les employés et maintenir.
Une source :
chicago.gov
