Relatório de segurança alimentar: Fox's Beverly Pub, 9956 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

9956 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de março de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água quente (55. 4f) na pia para lavar as mãos na área de preparação de pizza. Instruiu o gerente a reparar e manter 100f de água na pia para lavar as mãos. Citação prioritária 7-38-030 (c) emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que a máquina de lavar louça de alta temperatura não higieniza adequadamente os equipamentos e utensílios de alimentos com enxágue final a 135f instruiu o gerente a consertar a máquina de lavar louça e manter o enxágue final a 180f. A máquina de lavar louça está marcada para inspeção e não deve ser usada até ser reinspecionada pelo Departamento de Saúde de Chicago. Citação prioritária 7-38-025 emitida

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados nas áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram que manipuladores de alimentos não usavam prendedores de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar sistemas de retenção de cabelo eficazes.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos na área de preparação. Instruiu o gerente a inverter todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: depósitos de ferrugem observados no fundo das mesas de preparação, coletores de gordura e estantes nas áreas de preparação, armazenamento e porão. Gerente instruído a reparar/substituir e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: caixas de leite observadas usadas como prateleiras em áreas de preparação, armazenamento e porão. Instruiu o gerente a fornecer prateleiras e manutenção adequadas.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados e derramamentos nas superfícies internas e externas de mesas de preparação, estantes, refrigeradores, congeladores, equipamentos de cozinha, máquinas de gelo e recipientes a granel. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento de cano de esgoto embaixo da pia para lavar as mãos na área de preparação do porão. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos de comida, derramamentos, acúmulo de poeira nas paredes, tetos e pisos de todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos das áreas de preparação, lavagem de louça, porão e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ladrilhos soltos perto da pia para lavar as mãos na área de preparação de pizza, rodapés ausentes e superfícies de parede danificadas no corredor próximo aos banheiros dos clientes, tinta descascada nas paredes atrás dos refrigeradores retráteis, tinta descascada e ferrugem na ventilação acima dos refrigeradores na área traseira de preparação/lavagem da louça. Gerente instruído a reparar e manter.

Fonte: chicago.gov