Informe de seguridad alimentaria: Fox's Beverly Pub, 9956 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

9956 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de marzo de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente (55, 4 pies) en el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación de la pizza. Le indicó al gerente que reparara y mantuviera 100 pies de agua en el fregadero para lavarse las manos. Citación prioritaria 7-38-030 (c) emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que una máquina lavavajillas a alta temperatura no desinfectaba adecuadamente los equipos y utensilios de comida con el enjuague final a 135° F e indicó al gerente que reparara la máquina de platos y mantuviera el enjuague final a 180° F. La máquina lavavajillas está etiquetada como guardada para su inspección y no debe usarse hasta que el Departamento de Salud de Chicago la haya reinspeccionado. Citación prioritaria 7-38-025 emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó que los contenedores a granel no estaban etiquetados en las áreas de preparación y almacenamiento. Le indicó al gerente que etiquetara todos los recipientes a granel con el nombre común de los alimentos.

40. Limpieza personal
- comentarios: se observó que los manipuladores de alimentos no llevaban sujetadores para el cabello. Todas las personas que manipulen alimentos deben llevar sujetadores de pelo eficaces.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación. Le indicó al gerente que guardara los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: artículos observados de un solo servicio no invertidos en el área de preparación. Ordenó al gerente que invirtiera todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observaron depósitos de óxido en el fondo de las mesas de preparación, trampas de grasa y estanterías en las áreas de preparación, almacenamiento y sótano. Se le indicó al gerente que reparara, reemplazara y mantuviera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observaron cajas de leche utilizadas como estanterías en las áreas de preparación, almacenamiento y sótano. Instruyó al gerente para que proporcionara las estanterías y el mantenimiento adecuados.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: observó restos de comida acumulados y derrames en las superficies interiores y exteriores de las mesas de preparación, las estanterías, las neveras, los congeladores, los equipos de cocina, las máquinas de hielo y los recipientes a granel. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en un tubo de desagüe debajo del fregadero para lavarse las manos en el área de preparación del sótano. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé restos de comida, derrames y acumulación de polvo en las paredes, techos y pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, lavado de platos, sótanos y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé baldosas sueltas cerca del fregadero para lavarse las manos en la zona de preparación de pizzas, faltaban zócalos y superficies de paredes dañadas en el pasillo cerca de los baños de los clientes, pintura descascarada en las paredes detrás de las neveras portátiles, pintura descascarada y óxido en la ventilación por encima de las neveras en la zona trasera de preparación y lavado de platos. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov