Relatório de segurança alimentar: Fresh Market Place, 2134 N Western Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2134 North Western Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data de relatório: 6 jan 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia da mão na área de armazenamento seco perto do dissipador três compartimento. Instruído para fornecer e manter.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou nenhum rótulo para sal a granel ou recipiente de armazenamento de açúcar armazenado na prateleira de mesa de preparação inferior na área deli. A pessoa instruída responsável todos os recipientes de ingredientes alimentares a granel e de trabalho devem ser rotulados com o nome do conteúdo.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: observado pano de limpeza molhado deitado nas mesas de preparação, contadores, e equipamentos em toda a área de preparação de alimentos. Deve armazenar corretamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre o uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em toda a sala toliet mulheres, área de armazenamento seco, e refrigeradores walk-in. Deve remover e fornecer prateleiras que é 6' fora do chão e fornece acessibilidade chão para garantir uma limpeza adequada das instalações.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas na área da carne com costuras abertas e manchas escuras. Instruído a reterminar ou substituir as tábuas de corte danificadas ou manchadas e manter em todos os momentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a junta da porta rasgada dentro da porta do refrigerador de carne walk-in que leva à sala de armazenamento seco. Instruído a substituir.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- observações: instalação observada sem kit de ensaio quaternário químico para desinfetante ou para a área de lavagem de mercadorias. A pessoa informada responsável deve ser fornecido um kit de teste que mede com precisão a concentração de solução higienizante. Violação de fundação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: tubo de drenagem observado vazamento sob a pia de lavagem da mão na sala de preparação de carne. Além disso, observou um vazamento na torneira três compartimento na área deli/café. Gerente instruído para reparar vazamento de tubo de drenagem.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou um acúmulo de acúmulo de sujeira/poeira na ventilação de exaustão da sala de banheiro feminino. Deve detalhe limpo e manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento de alérgenos. Gestão instruída para que todos os gerentes de alimentos certificados obtenham este certificado.

Origem: chicago.gov