Rapport sur la sécurité alimentaire : Fresh Market Place, 2134 N Western Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2134 North Western Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 6 janv. 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé au niveau de l'évier à la main dans la zone de stockage à sec près de l'évier à trois compartiments. Instructé de fournir et d'entretenir.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : aucune étiquette n'a été observée pour le récipient de stockage de sel ou de sucre en vrac stocké sur l'étagère inférieure de la table de préparation dans la zone charcuterie. La personne responsable de tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et de travail doit porter une étiquette portant le nom du contenu.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : chiffon d'essuyage humide observé posé sur les tables de préparation, les comptoirs et l'équipement dans toute la zone de préparation des aliments. Doit stocker correctement les chiffons essuyants dans une solution désinfectante entre l'utilisation.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les caisses de lait ont été utilisées comme étagères dans la salle de toliet des femmes, une aire de stockage à sec et des refroidisseurs à l'italienne. Doit enlever et fournir des étagères à 6 pi du sol et assurer l'accessibilité du plancher afin d'assurer un nettoyage adéquat de l'installation.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper observées dans la zone de la viande avec des coutures ouvertes et des taches sombres. Instructions de refinir ou de remplacer les planches à découper endommagées ou tachées et d'entretenir en tout temps.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint de porte déchiré observé à l'intérieur de la porte glacière de la viande qui mène à la salle de stockage sec. Instructeur de remplacer.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée sans kit d'essai chimique quaternaire pour désinfectant ou pour la zone de lavage des articles. Responsable informé une trousse d'essai qui mesure avec précision la concentration de solution désinfectante doit être fournie. Violation de fondation prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : tuyau de vidange observé fuite sous l'évier de lavage des mains dans la salle de préparation de la viande. Aussi, a observé une fuite au robinet à trois compartiments dans la zone deli/café. Responsable chargé de réparer le tuyau d'égouttage qui fuit.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a observé une accumulation de saleté et d'accumulation de poussière sur la ventilation d'échappement des toilettes des femmes. Doit nettoyer et entretenir les détails.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation allergène. La direction a demandé à tous les gestionnaires certifiés d'obtenir ce certificat.

Source : chicago.gov