Informe de seguridad alimentaria: Fresh Market Place, 2134 N Western Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2134 North Western Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 ene 2021
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó ningún signo de lavado de manos en el fregadero de manos en el área de almacenamiento seco cerca del fregadero de tres compartimentos. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: no se observó ninguna etiqueta para el recipiente de almacenamiento de sal a granel o azúcar almacenado en el estante de la mesa de preparación inferior en el área de delicatessen. La persona instruida a cargo de todos los recipientes de ingredientes alimentarios a granel y en funcionamiento deben estar etiquetados con el nombre del contenido.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: se observa un paño húmedo que se coloca en las mesas de preparación, los mostradores y el equipo en toda la zona de preparación de alimentos. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre el uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron cajas de leche que se utilizan como estantería en la sala de las mujeres, área de almacenamiento seco y refrigeradores. Debe quitar y proporcionar una estantería que esté a 6 pies del suelo y proporciona accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: tablas de cortar observadas en el área de la carne con costuras abiertas y manchas oscuras. Instrucciones para volver a terminar o reemplazar tablas de cortar dañadas o manchadas y mantener en todo momento.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó junta de la puerta rota dentro de la puerta del refrigerador de carne que conduce a la sala de almacenamiento seco. Se le ha dado instrucciones para reemplazar.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: instalación observada sin kit de ensayo cuaternario químico para desinfectante o zona de lavado de vajilla. Se debe proporcionar a la persona responsable un kit de ensayo que mida con precisión la concentración de la solución desinfectante. Violación de base prioritaria #7 -38-005. Cita emitida.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó fugas de drenaje bajo fregadero lavado de manos en la sala de preparación de carne. Además, observó una fuga en el grifo de tres compartimentos en el área de deli/café. Gerente instruido para reparar la tubería de drenaje con fugas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó una acumulación de suciedad y polvo acumulado en la ventilación de escape de la sala de baño de las mujeres. Debe limpiar y mantener los detalles.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin un certificado de formación de alérgenos. La administración ordenó que todos los gerentes de alimentos certificados obtengan este certificado.

Fuente: chicago.gov