Relatório de segurança alimentar: Gordo's Tamales, 2811 W 55th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de junho de 2026
10. Pias para lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- Comentários: Foi observada uma temperatura máxima da água inadequada de 137,0°F na pia de lavagem das mãos no banheiro de todos os gêneros para funcionários. Foi instruído que a pia de lavagem das mãos deve ser equipada para fornecer água a uma temperatura máxima de 120°F por meio de uma válvula misturadora ou torneira combinada. Violação de base prioritária 7-38-030(c), citação emitida.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- Comentários: Foram observados contêineres e equipamentos armazenados na mesa de preparo abaixo de uma tubulação de esgoto manchada com embalagem danificada no porão. Foi instruído realocar todos os contêineres e equipamentos armazenados na mesa de preparo no porão para evitar contaminação da tubulação de esgoto.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foram observadas caixas e contêineres armazenados no chão do porão e caixas de leite usadas em toda a instalação para elevação. Foi instruído eliminar o uso de caixas de leite para elevação e foi instruído fornecer unidades de prateleiras adequadas para elevar todos os itens alimentares e não alimentares pelo menos seis polegadas do chão para facilitar a limpeza. Foi observada ferrugem na prateleira ao lado da pia de três compartimentos. Foi instruído remover a ferrugem da prateleira ao lado da pia de três compartimentos; as superfícies de equipamentos que não entram em contato com alimentos devem ser construídas de material resistente à corrosão, não absorvente e liso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foi observada uma gaxeta danificada na porta esquerda da pequena unidade de resfriamento de três portas na área de preparo frontal. Foi instruído reparar ou substituir a gaxeta danificada na porta esquerda da pequena unidade de resfriamento de três portas na área de preparo frontal e mantê-la.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- Comentários: Foi observado um pequeno cano superior na parede leste próximo às tubulações de esgoto vazando para o chão do porão. Foi instruído reparar o referido cano com vazamento e mantê-lo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foram observados azulejos de teto manchados em toda a área de preparo frontal. Foi instruído substituir todos os azulejos de teto manchados em toda a instalação e mantê-los. Foi observada a parede superior coberta de fita adesiva acima da pia de três compartimentos e foi observado um azulejo danificado acima da pia de três compartimentos. Foi instruído remover a fita adesiva da parede e reparar suavemente o azulejo danificado acima da pia de três compartimentos para facilitar a limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foi observado pó nas tampas do ventilador do condensador no resfriador walk-in. Foi instruído limpar as tampas do ventilador do condensador no resfriador walk-in e mantê-las.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foram observados dois pequenos fogões de uma boca não utilizados e um pequeno misturador não utilizado armazenados no porão. Foi instruído remover todos os equipamentos não utilizados ou que não funcionam e que são desnecessários para a operação ou manutenção do estabelecimento.