Rapport sur la sécurité alimentaire : Gordo's Tamales, 2811 W 55th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 15 juin 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : Une température maximale de l'eau incorrecte de 137,0°F a été observée au lavabo dans les toilettes mixtes des employés. Il a été demandé que le lavabo soit équipé pour fournir de l'eau à une température maximale de 120°F via une valve de mélange ou un robinet combiné. Violation de base prioritaire 7-38-030(c), citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- Commentaires : Des conteneurs et des équipements stockés sur une table de préparation sous une canalisation d'égout tachée avec un emballage endommagé ont été observés dans le sous-sol. Il a été demandé de déplacer tous les conteneurs et équipements stockés sur la table de préparation dans le sous-sol pour éviter toute contamination par la canalisation d'égout.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Des boîtes et des conteneurs stockés sur le sol du sous-sol ont été observés, ainsi que des caisses à lait utilisées dans toute l'installation pour surélever des objets. Il a été demandé d'éliminer l'utilisation de caisses à lait pour la surélévation et de fournir des unités d'étagères adéquates pour surélever tous les articles alimentaires et non alimentaires d'au moins six pouces du sol pour faciliter le nettoyage. De la rouille a été observée sur l'étagère à côté de l'évier à trois compartiments. Il a été demandé de retirer la rouille de l'étagère à côté de l'évier à trois compartiments ; les surfaces des équipements non en contact avec les aliments doivent être construites en matériau résistant à la corrosion, non absorbant et lisse.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Un joint endommagé sur la porte gauche du petit appareil de maintien au froid à trois portes dans la zone de préparation avant a été observé. Il a été demandé de réparer ou de remplacer le joint endommagé sur la porte gauche du petit appareil de maintien au froid à trois portes dans la zone de préparation avant et de l'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de prévention du reflux appropriés
- Commentaires : Un petit tuyau supérieur sur le mur est près des canalisations d'égout fuyant sur le sol du sous-sol a été observé. Il a été demandé de réparer ledit tuyau qui fuit et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Des carreaux de plafond tachés ont été observés dans toute la zone de préparation avant. Il a été demandé de remplacer tous les carreaux de plafond tachés dans toute l'installation et de les entretenir. Le mur supérieur recouvert de ruban adhésif au-dessus de l'évier à trois compartiments a été observé, ainsi qu'un carreau endommagé au-dessus de l'évier à trois compartiments. Il a été demandé de retirer le ruban adhésif du mur et de réparer soigneusement le carreau endommagé au-dessus de l'évier à trois compartiments pour faciliter le nettoyage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : De la poussière sur les couvercles du ventilateur du condenseur dans le réfrigérateur accessible à pied a été observée. Il a été demandé de nettoyer les couvercles du ventilateur du condenseur dans le réfrigérateur accessible à pied et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Deux petits réchauds à un brûleur inutilisés et un petit mélangeur inutilisé stockés dans le sous-sol ont été observés. Il a été demandé de retirer tous les équipements inutilisés ou non fonctionnels qui ne sont pas nécessaires au fonctionnement ou à l'entretien de l'établissement.