Informe de seguridad alimentaria: Gordo's Tamales, 2811 W 55th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de junio de 2026
10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: Se observó una temperatura máxima del agua inadecuada de 137,0°F en el lavamanos del baño para empleados de todos los géneros. Se instruyó que el lavamanos debe estar equipado para proporcionar agua a una temperatura máxima de 120°F a través de una válvula mezcladora o grifo combinado. Infracción de base prioritaria 7-38-030(c), citación emitida.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- Comentarios: Se observaron contenedores y equipos almacenados en la mesa de preparación debajo de una tubería de alcantarillado manchada con envoltura dañada en el sótano. Se instruyó reubicar todos los contenedores y equipos almacenados en la mesa de preparación en el sótano para prevenir la contaminación de la tubería de alcantarillado.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observaron cajas y contenedores almacenados en el piso del sótano y se observaron cajas de leche utilizadas en toda la instalación para elevación. Se instruyó eliminar el uso de cajas de leche para elevación y se instruyó proporcionar unidades de estantería adecuadas para elevar todos los artículos alimentarios y no alimentarios al menos seis pulgadas del suelo para facilitar la limpieza. Se observó óxido en el estante junto al fregadero de tres compartimentos. Se instruyó eliminar el óxido del estante junto al fregadero de tres compartimentos; las superficies de los equipos que no están en contacto con alimentos deben estar construidas de un material resistente a la corrosión, no absorbente y liso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observó una junta dañada en la puerta izquierda de la pequeña unidad de refrigeración de tres puertas en el área de preparación delantera. Se instruyó reparar o reemplazar la junta dañada en la puerta izquierda de la pequeña unidad de refrigeración de tres puertas en el área de preparación delantera y mantenerla.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- Comentarios: Se observó una pequeña tubería superior en la pared este cerca de las líneas de alcantarillado con fugas hacia el piso del sótano. Se instruyó reparar dicha tubería con fugas y mantenerla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observaron baldosas de techo manchadas en toda el área de preparación delantera. Se instruyó reemplazar todas las baldosas de techo manchadas en toda la instalación y mantenerlas. Se observó la pared superior cubierta de cinta adhesiva sobre el fregadero de tres compartimentos y se observó una baldosa dañada sobre el fregadero de tres compartimentos. Se instruyó retirar la cinta adhesiva de la pared y reparar suavemente la baldosa dañada sobre el fregadero de tres compartimentos para facilitar la limpieza.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observó polvo en las cubiertas del ventilador del condensador en el enfriador de acceso directo. Se instruyó limpiar las cubiertas del ventilador del condensador en el enfriador de acceso directo y mantenerlas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observaron dos pequeñas estufas de un quemador sin usar y una pequeña mezcladora sin usar almacenadas en el sótano. Se instruyó retirar todos los equipos no utilizados o que no funcionan y que son innecesarios para la operación o el mantenimiento del establecimiento.