Relatório de segurança alimentar: Grand Triple Crown, 3034 S Halsted St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3034-3036 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 17 Dez 2020
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 6-301. 14 observou nenhum sinal de lavagem das mãos localizado na área de preparação de alimentos lavatórios de lavagem das mãos e na sala de banho dos homens. Instruído a fornecer.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 (b-e) observaram todas as superfícies de contato com alimentos com detritos acumulados. Instruído a limpar e higienizar.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: 3-501. 17 observou controle de tempo/temperatura para a segurança pronto para comer alimentos (frango cozido, carne cozida) sem rótulos contendo as datas de descarte. Gerente forneceu etiquetas durante a inspeção. Instruído a marcar sempre data todos os alimentos tcs rte que são mantidos por mais de 24 horas nos frigoríficos ou andar no refrigerador. Fundação prioritária. Citação emitida. 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 evidências observadas de atividade de roedores. Observado cerca de 50 excrementos de roedores dentro do armário de armazenamento seco na parte traseira, cerca de 20 excrementos de roedores localizados pelas prateleiras de armazenamento seco, cerca de 20 excrementos de roedores sob a máquina de prato de baixa temperatura e cerca de 20 excrementos de roedores nas mesas de preparação prateleira inferior localizadas em frente ao equipamento de cozinha. Instruído a limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida. 7-38-020 (a).

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: 4-502. 13 folha observada sendo usado como um forro de prateleira nas prateleiras inferiores de todas as tabelas de preparação. Instruído a remover e tornar todas as superfícies lisas e facilmente limpáveis.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) observaram excesso acumulado de alimentos e resíduos de gordura no meio e no interior de todos os equipamentos de cozinha. Instruído a limpar tudo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 (a) observou pia de lavagem das mãos não reparado de acordo com a lei e sem água corrente quente e fria, também sem um tubo de drenagem sob a pia de lavagem das mãos. Instruído a manter e reparar sempre todos os dissipadores de lavagem das mãos de acordo com a lei. Encanador chegou durante a inspeção e até o final da inspeção água corrente quente e fria foi restaurada e tubo de drenagem substituído. Violação prioritária. Citação emitida. 7-38-030 (c).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 observou um buraco na parede sob a pia de lavagem da mão traseira. Instruído a tornar todas as superfícies lisas e facilmente limpáveis.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observou excesso de alimentos acumulados, sujeira e gordura detritos sob e atrás de todas as unidades de refrigeração, sob e atrás de todas as prateleiras e tabelas de preparação localizados na área de preparação de alimentos. Observado poeira acumulada detritos nos tetos na área de preparação de alimentos. Instruído a limpar e higienizar tudo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 observou desordem excessiva no armário de armazenamento seco e no armário elétrico e itens armazenados diretamente no chão na área de preparação de alimentos e em ambos os armários. Instruído a remover a desordem desnecessária e elevar todos os itens a pelo menos 6 polegadas do chão.

Origem: chicago.gov