Informe de seguridad alimentaria: Grand Triple Crown, 3034 S Halsted St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3034-3036 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 dic 2020
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 14 observó ningún signo de lavado de manos situado en el área de preparación de alimentos lavabos de lavado de manos y en el baño de los hombres. Se le dio instrucciones para proporcionar.

16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e) observó todas las superficies de contacto con alimentos con desechos acumulados. Instrucciones para limpiar y desinfectar.

23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: 3-501. 17 observado control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos listos para comer (pollo cocido, carne cocida) sin etiquetas que contengan las fechas de descarte. El gerente proporcionó etiquetas durante la inspección. Instrucciones para marcar siempre la fecha todos los alimentos tcs rte que se mantienen durante más de 24 horas en los refrigeradores o caminar en el refrigerador. Fundamento prioritario. Cita emitida. 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de roedores. Se observaron unos 50 excrementos de roedores dentro del armario de almacenamiento seco en la parte trasera, unos 20 excrementos de roedores ubicados junto a los estantes de almacenamiento seco, unos 20 excrementos de roedores bajo la máquina de platos de baja temperatura y unos 20 excrementos de roedores en las mesas de preparación del estante inferior ubicadas frente al equipo de cocina. Instrucciones para limpiar y desinfectar las áreas afectadas y se recomienda ponerse en contacto con el control de plagas para un servicio. Fundamento prioritario. Cita emitida. 7-38-020 (a).

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-502. 13 papel de aluminio observado que se utiliza como revestimiento de estantes en los estantes inferiores de todas las mesas de preparación. Instrucciones para quitar y hacer que todas las superficies sean lisas y fácilmente limpiables.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: 4-601. 11 c) observó exceso de residuos acumulados de alimentos y grasa entre y dentro de todos los equipos de cocina. Enseñado a limpiar todo.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 (a) observado lavado de manos fregadero no reparado de acuerdo con la ley y sin agua corriente caliente y fría, también sin una tubería de drenaje debajo del fregadero de lavado de manos. Instrucciones para mantener y reparar siempre todos los lavabos de manos de acuerdo con la ley. Plomero llegó durante la inspección y al final de la inspección agua corriente caliente y fría fue restaurado y tubería de drenaje reemplazado. Violación de prioridad. Cita emitida. 7-38-030 c).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 observó un agujero en la pared debajo del fregadero de lavado de manos trasero. Instrucciones para que todas las superficies sean lisas y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observado exceso de alimentos acumulados, suciedad y residuos de grasa debajo y detrás de todas las unidades de refrigeración, debajo y detrás de todos los estantes y mesas de preparación ubicadas en el área de preparación de alimentos. Se observaron restos de polvo acumulados en los techos en el área de preparación de alimentos. Enseñado a limpiar y desinfectar todo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 observaron desorden excesivo en el armario de almacenamiento seco y en el armario eléctrico y los artículos almacenados directamente en el suelo en el área de preparación de alimentos y en ambos armarios. Instrucciones para eliminar el desorden innecesario y elevar todos los elementos al menos 6 pulgadas del suelo.

Fuente: chicago.gov