Rapport sur la sécurité alimentaire : Grand Triple Crown, 3034 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3034-3036 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 17 déc. 2020
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 observé aucun signe de lavage des mains situé dans les éviers de lavage des mains de la zone de préparation des aliments et dans la salle des toilettes pour hommes. Instructé de fournir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) a observé toutes les surfaces en contact avec les aliments avec des débris accumulés. Instructeur de nettoyer et de désinfecter.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : 3-501. 17 contrôle du temps et de la température observés pour la sécurité des aliments prêts à manger (poulet cuit, boeuf cuit) sans étiquette contenant les dates de rejet. Le gestionnaire a fourni des étiquettes pendant l'inspection. Instructé de toujours marquer la date tous les aliments tcs rte qui sont maintenus pendant plus de 24 heures dans les réfrigérateurs ou marcher dans la glacière. Fondement prioritaire. Référence émise. 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés de l'activité des rongeurs. On a observé environ 50 fientes de rongeurs à l'intérieur du placard de rangement à sec à l'arrière, une vingtaine de fientes de rongeurs situées près des étagères de stockage à sec, environ 20 excréments de rongeurs sous la machine à vaisselle basse température et environ 20 déjections de rongeurs sur les tables de préparation de l'étagère inférieure situées en face de l'équipement de cuisson. On a demandé de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour un service. Fondement prioritaire. Référence émise. 7-38-020 (a).

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : 4-502. 13 feuilles observées étant utilisées comme revêtement d'étagère sur les étagères inférieures de toutes les tables de préparation. Instructé pour enlever et rendre toutes les surfaces lisses et faciles à nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-601. 11 c) a observé une accumulation excessive de nourriture et de débris de graisse entre et à l'intérieur de tous les équipements de cuisson. Instructé de nettoyer tout.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 (a) lavabo observé pas réparé conformément à la loi et sans eau courante chaude et froide, également sans tuyau de vidange sous l'évier de lavage des mains. Instructé de toujours entretenir et réparer tous les éviers de lavage des mains conformément à la loi. Le plombier est arrivé au cours de l'inspection et, à la fin de l'inspection, l'eau courante chaude et froide a été restaurée et la conduite de vidange a été remplacée. Violation de priorité. Référence émise. 7-38-030 (c).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 observé un trou dans le mur sous l'évier de lavage des mains arrière. Instructé pour rendre toutes les surfaces lisses et facilement nettoyables.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 observé une accumulation excessive de nourriture, de saleté et de débris de graisse sous et derrière toutes les unités de réfrigération, sous et derrière toutes les étagères et tables de préparation situées dans la zone de préparation des aliments. Observé des débris de poussière accumulés sur les plafonds dans la zone de préparation des aliments. Instructé de nettoyer et de désinfecter tous.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 observé un encombrement excessif dans le placard de stockage sec et dans le placard électrique et les articles stockés directement sur le sol dans la zone de préparation des aliments et dans les deux placards. Instructeur d'éliminer l'encombrement inutile et d'élever tous les objets à au moins 6 pouces du sol.

Source : chicago.gov