Relatório de segurança alimentar - Granero, Chicago Illinois

2529 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Falha de inspeção: 2019-5-29
Detalhes
NÃO OBSERVOU POLÍTICAS DE SAÚDE DOS FUNCIONÁRIOS ASSINADOS. DEVE FORNECER E MANTER. (BASE PRIORITÁRIA - NENHUMA CITAÇÃO EMITIDA)
NÃO OBSERVOU NENHUM PROCEDIMENTO DE POLÍTICA DE LIMPEZA E ITENS PARA VÔMITOS E DIARRÉIA. DEVE FORNECER E MANTER. (FUNDAÇÃO PRIORITÁRIA - NENHUMA CITAÇÃO EMITIDA)
OBSERVOU UMA MÁQUINA DE LAVAR LOUÇA DE BAIXA TEMPERATURA NÃO SENDO USADA NESTE MOMENTO, COLOCADA NÃO OPERÁVEL. NÃO É CAPAZ DE LIGAR A MÁQUINA DE LOUÇA.DEVE REPARAR OU SUBSTITUIR A MÁQUINA DE LAVAR LOUÇA E USAR A PIA DE 3 COMPARTIMENTOS PARA LAVAR, ENXAGUAR E HIGIENIZAR LOUÇAS. UMA VEZ REPARADO FAX OU E-MAIL. (BASE PRIORITÁRIA - NENHUMA CITAÇÃO EMITIDA)
OBSERVOU TEMPERATURAS IMPRÓPRIAS DE ALIMENTOS COZIDOS TCS ARMAZENADOS DENTRO DA CAMINHADA NO REFRIGERADOR, COMO 3 LIBRAS. CARNE DE PORCO COZIDA 54,3 F, 3 LIBRAS. CARNE DE PORCO COZIDA 48,2 F, 3 LIBRAS. FRANGO COZIDO 45,7 F, 1 LBS. MILHO COZIDO EM ESPIGA 47.1F.PRODUTO FOI DESCARTADO PELO GERENTE. DEVE TER ALIMENTOS FRIOS A 41.0F OU ABAIXO.APPX.10LBS.$30. (PRIORIDADE 7-38-005)
OBSERVOU MARCAÇÕES DE DATA INCOMPLETAS EM TCS PRONTOS PARA COMER ALIMENTOS MANTIDOS POR MAIS DE 24 HORAS ARMAZENADAS DENTRO DE REFRIGERADORES. DEVE FORNECER DATAS DE USO POR. (BASE PRIORITÁRIA - NENHUMA CITAÇÃO EMITIDA)
NÃO OBSERVOU DIVULGAÇÃO DE ACONSELHAMENTO AO CONSUMIDOR E LEMBRETE NO MENU PARA O CONSUMO DE ALIMENTOS CRUS E MAL COZIDOS. DEVE FORNECER E MANTER. (BASE PRIORITÁRIA - NENHUMA CITAÇÃO EMITIDA)
DEVE ROTULAR OS RECIPIENTES DE ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS QUANDO O ALIMENTO NÃO ESTIVER NA EMBALAGEM ORIGINAL.
EVIDÊNCIA OBSERVADA DE APROX. 15 OU MAIS EXCREMENTOS DE ROEDORES DENTRO DO ARMÁRIO INFERIOR DA FRITADEIRA.DEVE REMOVER EXCREMENTOS.LIMPAR E HIGIENIZAR AS ÁREAS. RECOMENDADO TER UM OPERADOR DE CONTROLE DE PRAGAS PARA ATENDER AS INSTALAÇÕES EM OU APÓS 5/29/19. (BASE PRIORITÁRIA 7-38-020 (A)
DEVE INVERTER UTENSÍLIOS MULTIUSO EM MESAS DE PREPARAÇÃO INFERIORES E PRATELEIRAS DE ARMAZENAMENTO DE PRATOS.
DEVE REMOVER A FOLHA DAS PRATELEIRAS INFERIORES DAS MESAS DE PREPARAÇÃO.
DEVE REPARAR OU SUBSTITUIR AS JUNTAS GASTAS DA PORTA NO REFRIGERADOR DE PREPARAÇÃO DE 3 PORTAS E NA TAMPA DA PROTEÇÃO DO VENTILADOR AUSENTE DENTRO DO REFRIGERADOR.
NÃO OBSERVOU NENHUM KIT DE TESTE QUÍMICO PARA VERIFICAR PPM DE SOLUÇÃO HIGIENIZANTE EM MÁQUINAS DE LAVAR LOUÇA NA ÁREA DE LAVAGEM DE LOUÇA TRASEIRA E NA ÁREA DA BARRA. DEVE FORNECER E MANTER. (BASE PRIORITÁRIA 7-38-005)
DEVE LIMPAR OS RESTOS DE COMIDA ACUMULADOS NOS ARMÁRIOS DA FRITADEIRA, ÁREA DE ARMAZENAMENTO DA PANELA INFERIOR.
OBSERVADO 1 DE 2 MICTÓRIOS NO BANHEIRO MASCULINO TEM UMA ALÇA DE VASO SANITÁRIO QUEBRADA PARA DESCARGA. DEVE REPARAR E MANTER. (FUNDAÇÃO PRIORITÁRIA 7-38-030 (C)
DEVE LIMPAR E MANTER A ÁGUA SECA NO CHÃO NA ÁREA DO BAR. DEVE LIMPAR OS DETRITOS ACUMULADOS DO CHÃO NA ÁREA DE ARMAZENAMENTO DE BEBIDAS.
DEVE ELEVAR, REMOVER E ORGANIZAR ARTIGOS FORA DO CHÃO E LONGE DAS PAREDES NA ÁREA DO ARMÁRIO MOPSINK, CABINE DE DJ, ÁREA DE ARMAZENAMENTO DE BEBIDAS ALCOÓLICAS.
DEVE REPARAR OU SUBSTITUIR A PAREDE INFERIOR DANIFICADA NA PORTA DE ENTRADA DA FRENTE.
DEVE LIMPAR OS DETRITOS ACUMULADOS NO CAPÔ E NOS FILTROS DO EQUIPAMENTO DE COZINHA.
NÃO OBSERVOU MANIPULADORES DE ALIMENTOS PARA OS FUNCIONÁRIOS. DEVE SE INSCREVER E MANTER.
NÃO OBSERVOU NENHUM TREINAMENTO DE ALÉRGENOS ALIMENTARES PARA TODOS OS GERENTES DE ALIMENTOS. DEVE SE INSCREVER E MANTER.
Fonte: Departamento de Saúde de Chicago. | Sintomas: Diarreia, Febre, Náusea, Vomitando