Rapport sur la sécurité alimentaire - Granero, Chicago Illinois

2529 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Échec de l'inspection : 2019-5-29
Détails
OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ SIGNÉE DES EMPLOYÉS. DOIT FOURNIR ET MAINTENIR. (FONDATION PRIORITAIRE - AUCUNE CITATION ÉMISE)
OBSERVÉ AUCUNE PROCÉDURE DE POLITIQUE DE NETTOYAGE NI AUCUN ARTICLE POUR LES VOMISSEMENTS ET LA DIARRHÉE.DOIT FOURNIR ET ENTRETENIR. (FONDATION PRIORITAIRE - AUCUNE CITATION ÉMISE)
A OBSERVÉ UNE MACHINE À VAISSELLE À BASSE TEMPÉRATURE N'ÉTANT PAS UTILISÉE À CE MOMENT-LÀ, MIS INOPÉRABLE.IMPOSSIBLE D'ALLUMER LE LAVE-VAISSELLE. IL FAUT RÉPARER OU REMPLACER LA MACHINE À VAISSELLE ET UTILISER UN ÉVIER À 3 COMPARTIMENTS POUR LAVER, RINCER ET DÉSINFECTER LA VAISSELLE.UNE FOIS RÉPARÉ FAX OU E-MAIL. (FONDATION PRIORITAIRE - AUCUNE CITATION ÉMISE)
OBSERVÉ DES TEMPÉRATURES INAPPROPRIÉES DES ALIMENTS CUITS TCS STOCKÉS À L'INTÉRIEUR DE LA MARCHE DANS UNE GLACIÈRE TELLE QUE 3 LB. PORC CUIT 54,3 F, 3 LB PORC CUIT 48,2 G, 3 LB POULET CUIT 45,7 G, 1 LB MAÏS CUIT EN ÉPI 47.1F.LE PRODUIT A ÉTÉ JETÉ PAR LE GÉRANT. DOIT AVOIR DES ALIMENTS FROIDS À 41.0F OU MOINS .APPX.10LBS.30 $. (PRIORITÉ 7-38-005)
LES MARQUES DE DATE INCOMPLÈTES OBSERVÉES SUR LES ALIMENTS PRÊTS À MANGER CONSERVÉS PENDANT PLUS DE 24 HEURES À L'INTÉRIEUR DES GLACIÈRES DOIVENT FOURNIR DES DATES LIMITES D'UTILISATION. (FONDATION PRIORITAIRE - AUCUNE CITATION ÉMISE)
OBSERVÉ AUCUNE DIVULGATION D'AVIS AUX CONSOMMATEURS ET RAPPEL SUR LE MENU POUR LA CONSOMMATION D'ALIMENTS CRUS ET INSUFFISAMMENT CUITS.DOIT FOURNIR ET ENTRETENIR. (FONDATION PRIORITAIRE - AUCUNE CITATION ÉMISE)
DOIT ÉTIQUETER LES CONTENANTS DE CONSERVATION DES ALIMENTS LORSQUE LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS LEUR EMBALLAGE D'ORIGINE.
PREUVES OBSERVÉES D'ENVIRON 15 EXCRÉMENTS DE RONGEURS OU PLUS À L'INTÉRIEUR DE L'ARMOIRE INFÉRIEURE DE LA FRITEUSE .DOIT ENLEVER LES EXCRÉMENTS.NETTOYER ET DÉSINFECTER LES ZONES.RECOMMANDÉ DE FAIRE APPEL À UN OPÉRATEUR DE LUTTE ANTIPARASITAIRE POUR ENTRETENIR LES LOCAUX LE 29/05/19 OU APRÈS. (FONDATION PRIORITAIRE 7-38-020 A)
DOIT INVERSER LES USTENSILES À USAGE MULTIPLE SUR LES TABLES DE PRÉPARATION INFÉRIEURES ET LES ÉTAGÈRES DE RANGEMENT DE LA VAISSELLE.
DOIT ENLEVER LE PAPIER D'ALUMINIUM DES ÉTAGÈRES INFÉRIEURES DES TABLES DE PRÉPARATION.
DOIT RÉPARER OU REMPLACER LES JOINTS DE PORTE USÉS SUR LE REFROIDISSEUR DE PRÉPARATION À 3 PORTES ET LE COUVERCLE DE PROTECTION DU VENTILATEUR MANQUANT À L'INTÉRIEUR DE LA GLACIÈRE À PIED.
OBSERVÉ AUCUN KIT D'ESSAI CHIMIQUE POUR VÉRIFIER LA SOLUTION DÉSINFECTANTE PPM DANS LES MACHINES À VAISSELLE DANS LA ZONE DE LAVAGE DE LA VAISSELLE ARRIÈRE ET LA ZONE DU BAR. DOIT FOURNIR ET ENTRETENIR. (FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005)
DOIT NETTOYER LES DÉBRIS ALIMENTAIRES ACCUMULÉS DANS LES ARMOIRES DE LA FRITEUSE, LA ZONE DE STOCKAGE DU POT INFÉRIEUR.
OBSERVÉ 1 DES 2 URINOIRS DANS LA SALLE DE TOILETTE DES HOMMES A UNE POIGNÉE DE TOILETTE CASSÉE POUR LE RINÇAGE.DOIT RÉPARER ET ENTRETENIR. (FONDATION PRIORITAIRE 7-38-030 C)
DOIT NETTOYER ET GARDER L'EAU SÈCHE SUR LE SOL DANS LA ZONE DU BAR. IL FAUT NETTOYER LES DÉBRIS ACCUMULÉS SUR LE SOL DANS LA ZONE DE STOCKAGE DES ALCOOLS.
DOIT ÉLEVER, ENLEVER ET ORGANISER LES ARTICLES HORS DU SOL ET LOIN DES MURS DANS LE PLACARD DE L'ÉVIER À VADROUILLES, LA CABINE DE DJ, L'AIRE DE STOCKAGE DES ALCOOLS.
DOIT RÉPARER OU REMPLACER LE MUR INFÉRIEUR ENDOMMAGÉ DE LA PORTE D'ENTRÉE PRINCIPALE.
DOIT NETTOYER LES DÉBRIS ACCUMULÉS SUR LA HOTTE ET LES FILTRES DE L'ÉQUIPEMENT DE CUISSON.
OBSERVÉ AUCUN MANIPULATEUR D'ALIMENTS POUR LES EMPLOYÉS. DOIT S'INSCRIRE ET MAINTENIR.
OBSERVÉ AUCUNE FORMATION SUR LES ALLERGÈNES ALIMENTAIRES POUR TOUS LES GESTIONNAIRES DES ALIMENTS.DOIT S'INSCRIRE ET MAINTENIR.
Source : Département de la santé de Chicago. | Symptômes: Diarrhée, Fièvre, Nausée, Vomissements