Informe de seguridad alimentaria - Granero, Chicago Illinois

2529 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fallo de inspección: 2019-5-29
Detalles
NO OBSERVÓ POLÍTICAS DE SALUD DE LOS EMPLEADOS FIRMADAS.DEBE PROPORCIONAR Y MANTENER. (BASE PRIORITARIA: NO SE EMITIÓ NINGUNA CITA)
NO OBSERVÓ NINGÚN PROCEDIMIENTO DE POLÍTICA DE LIMPIEZA Y ARTÍCULOS PARA VÓMITOS Y DIARREA.DEBE PROPORCIONAR Y MANTENER. (BASE PRIORITARIA: NO SE EMITIÓ NINGUNA CITA)
OBSERVÓ QUE UNA MÁQUINA DE PLATOS DE BAJA TEMPERATURA NO SE ESTABA UTILIZANDO EN ESTE MOMENTO, NO SE PUSO EN FUNCIONAMIENTO. NO SE PUEDE ENCENDER LA MÁQUINA DE PLATOS. DEBE REPARAR O REEMPLAZAR LA MÁQUINA DE PLATOS Y USAR UN FREGADERO DE 3 COMPARTIMENTOS PARA LAVAR, ENJUAGAR Y DESINFECTAR LOS PLATOS. UNA VEZ REPARADO EL FAX O EL CORREO ELECTRÓNICO. (BASE PRIORITARIA: NO SE EMITIÓ NINGUNA CITA)
OBSERVÓ TEMPERATURAS INADECUADAS DE LOS ALIMENTOS COCINADOS TCS ALMACENADOS DENTRO DE LA CAMINATA EN UN REFRIGERADOR, COMO 3 LIBRAS. CERDO COCIDO 54.3F, 3LBS. CERDO COCIDO 48.2F,3LBS. POLLO COCIDO 45.7F, 1LBS. MAÍZ COCIDO EN MAZORCA 47.1F.EL PRODUCTO FUE DESECHADO POR EL GERENTE. DEBE TENER ALIMENTOS FRÍOS A 41.0F O INFERIOR.APPX.10 LBS.$30. (PRIORIDAD 7-38-005)
OBSERVÓ MARCAS DE FECHA INCOMPLETAS EN LOS ALIMENTOS LISTOS PARA COMER TCS QUE SE MANTIENEN DURANTE MÁS DE 24 HORAS ALMACENADOS DENTRO DE REFRIGERADORES. DEBE PROPORCIONAR FECHAS DE USO ANTES. (BASE PRIORITARIA: NO SE EMITIÓ NINGUNA CITA)
NO OBSERVÓ NINGUNA DIVULGACIÓN DE ASESORAMIENTO AL CONSUMIDOR Y RECORDATORIO EN EL MENÚ PARA CONSUMIR ALIMENTOS CRUDOS Y POCO COCINADOS. DEBE PROPORCIONAR Y MANTENER. (BASE PRIORITARIA: NO SE EMITIÓ NINGUNA CITA)
DEBE ETIQUETAR LOS RECIPIENTES DE ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS CUANDO EL ALIMENTO NO ESTÉ EN EL PAQUETE ORIGINAL.
EVIDENCIA OBSERVADA DE APROXIMADAMENTE 15 O MÁS EXCREMENTOS DE ROEDORES DENTRO DEL GABINETE INFERIOR DE LA FREIDORA PROFUNDA. DEBE ELIMINAR LOS EXCREMENTOS. LIMPIAR Y DESINFECTAR LAS ÁREAS. SE RECOMIENDA TENER UN OPERADOR DE CONTROL DE PLAGAS PARA DAR SERVICIO A LAS INSTALACIONES EL 29/5/19 O DESPUÉS. (FUNDAMENTO PRIORITARIO 7-38-020 A)
DEBE INVERTIR LOS UTENSILIOS MULTIUSOS EN LAS MESAS DE PREPARACIÓN INFERIORES Y EN LOS ESTANTES DE ALMACENAMIENTO DE PLATOS.
DEBE QUITAR LA LÁMINA DE LOS ESTANTES INFERIORES DE LAS MESAS DE PREPARACIÓN.
DEBE REPARAR O REEMPLAZAR LAS JUNTAS DE LAS PUERTAS DESGASTADAS EN EL ENFRIADOR DE PREPARACIÓN DE 3 PUERTAS Y LA CUBIERTA PROTECTORA DEL VENTILADOR FALTANTE DENTRO DEL ENFRIADOR DE ENTRADA.
NO OBSERVÓ NINGÚN KIT DE PRUEBA QUÍMICA PARA VERIFICAR LAS PPM DE LA SOLUCIÓN DESINFECTANTE EN LAS MÁQUINAS LAVAVAJILLAS EN EL ÁREA TRASERA DE LAVADO DE PLATOS Y EL ÁREA DEL BAR. DEBE PROPORCIONAR Y MANTENER. (FUNDACIÓN PRIORITARIA 7-38-005)
DEBE LIMPIAR LOS RESTOS DE COMIDA ACUMULADOS EN LOS GABINETES DE LA FREIDORA, EL ÁREA DE ALMACENAMIENTO DE LA OLLA
OBSERVÓ QUE 1 DE 2 URINARIOS EN EL BAÑO DE LOS HOMBRES TIENE UNA MANIJA DE INODORO ROTA PARA DESCARGAR. DEBE REPARAR Y MANTENER. (FUNDAMENTO PRIORITARIO 7-38-030 C)
DEBE LIMPIAR Y MANTENER EL AGUA SECA EN EL PISO EN EL ÁREA DEL BAR. DEBE LIMPIAR LOS ESCOMBROS ACUMULADOS DEL PISO EN EL ÁREA DE ALMACENAMIENTO DE LICORES.
DEBE ELEVAR, QUITAR Y ORGANIZAR LOS ARTÍCULOS FUERA DEL PISO Y LEJOS DE LAS PAREDES EN EL ÁREA DEL ARMARIO DE MOPSINK, CABINA DE DJ, ÁREA DE ALMACENAMIENTO DE LICORES.
DEBE REPARAR O REEMPLAZAR LA PARED INFERIOR DAÑADA EN LA PUERTA DE ENTRADA DELANTERA.
DEBE LIMPIAR LOS RESIDUOS ACUMULADOS EN LA CAMPANA Y LOS FILTROS DEL EQUIPO DE COCINA.
NO OBSERVÓ MANIPULADORES DE ALIMENTOS PARA LOS EMPLEADOS. DEBE INSCRIBIRSE Y MANTENER.
NO OBSERVÓ CAPACITACIÓN EN ALÉRGENOS ALIMENTARIOS PARA TODOS LOS GERENTES DE ALIMENTOS. DEBE INSCRIBIRSE Y MANTENER.
Fuente: Departamento de Salud de Chicago. | Síntomas: Diarrea, Fiebre, Náusea, Vómitos