Relatório de segurança alimentar: Casa de panquecas Hearty Cafe, 9623 S Western Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

9623 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data de relatório: 26 abr 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos no dissipador de mão na área de preparação frontal e no dissipador de mão traseiro perto de três compartimentos pia.

15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observado frango cru e carne bovina armazenado acima pronto para comer alimentos descobertos, como cebolas em cubos e perus fatiados. Gerente instruído para armazenar adequadamente alimentos crus abaixo prontos para comer alimentos. Por que? Violação de prioridade 7-38-005. Citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou algum resíduo no interior da máquina de gelo. Instruído a limpar e manter.

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: menus observados sem aconselhamento ao consumidor. Instruído a fornecer declarações de divulgação e lembrete que indicam quando alimentos crus ou mal cozidos são servidos ou vendidos. Por que? Violação de fundação prioritária 7-38-005

35. Métodos aprovados de descongelamento utilizados
- comentários: observou carne congelada na pia sendo descongelada indevidamente. Gerente instruído a descongelar carne com água corrente fria.

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: observou vários alcance em refrigeradores sem termômetros. Instruído para fornecer e manter.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou vários recipientes não rotulados de alimentos em walk-in cooler e chegar em refrigeradores. Instruído a rotular todos os alimentos com nome comum.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: observados limpando panos incorretamente armazenados. Instruído a armazenar em uma solução higienizante entre usos.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: observadas unidades de contentores a granel com utensílios para dipensing no produto. Gerente instruído para remover utensílios e armazenar adequadamente com alças não em contato com o produto.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: folha de alumínio observado usado para alinhar as prateleiras. Instruído a remover toda a folha. Todos à tona devem ser facilmente limpáveis.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: restos alimentares acumulados observados em equipamentos de cozinha por toda parte. Instruído a detalhar limpar todas as superfícies nas áreas de preparação de alimentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado vazamento em 3 compartimento pia na parte traseira. Instruído para reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem excessiva na área de armazenamento traseira ao lado de andar no refrigerador. Instruído a remover e elevar fora do chão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou esfregão de lavagem empregado em 3 pia compartimento. Instruído a usar o dissipador do esfregão para esfregões de lavagem. Violação de fundação prioritária. 7-38-025. Citação emitida.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou iluminação inadequada na área de preparação traseira. Instruído para substituir lâmpadas e manter a iluminação adequada.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observados certificados de manipuladores de alimentos expirados. Instruído ao gerente para atualizar todos os certificados de manipuladores de alimentos.

Origem: chicago.gov