9623 South Western Avenue,
Chicago,
60643
Illinois,
United States
Fecha del informe: 26 abr 2021
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en el fregadero en el área de preparación delantera y en el fregadero trasero cerca del fregadero de tres compartimentos.
15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: observados pollo crudo y carne de res almacenados arriba listos para comer alimentos descubiertos como cebollas cortadas en cubitos y pavo en rodajas. Gerente instruido para almacenar adecuadamente los alimentos crudos a continuación listos para comer alimentos. Cos. Violación de prioridad 7-38-005. Cita emitida
16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó algunos residuos en el interior de la máquina de hielo. Instrucciones para limpiar y mantener.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: menús observados sin asesoramiento al consumidor. Instrucciones para proporcionar declaraciones de divulgación y recordatorio que indiquen cuándo se sirven o venden alimentos crudos o poco cocidos. Cos. Violación de base prioritaria 7-38-005
35. Métodos aprobados de descongelación utilizados
- comentarios: carne congelada observada en el fregadero siendo incorrectamente descongelada. Gerente instruido para descongelar la carne bajo agua corriente fría.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: observados varios alcanzan en refrigeradores sin termómetros. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: observaron varios contenedores sin etiquetar de alimentos en el refrigerador walk-in y alcanzar en refrigeradores. Instrucciones para etiquetar todos los alimentos con nombre común.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza observados incorrectamente almacenados. Instrucciones para almacenar en una solución de desinfección entre usos.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: unidades de contenedores a granel observados con utensilios para sumergir en el producto. Gerente instruido para quitar los utensilios y almacenar adecuadamente con asas hacia arriba no en contacto con el producto.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: papel de aluminio observado utilizado para alinear los estantes. Se ha instruido para eliminar todo papel de aluminio. Todas las superficies deben ser fácilmente limpiables.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: observado restos de alimentos acumulados en el equipo de cocina a lo largo. Instrucciones para limpiar detalladamente todas las superficies en las áreas de preparación de alimentos.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga observada en el fregadero de 3 compartimentos en la parte trasera. Enseñado a reparar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observado desorden excesivo en el área de almacenamiento posterior al lado de caminar en el refrigerador. Instrucciones para quitar y elevar fuera del suelo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: lavado empleado observado fregona en fregadero de 3 compartimentos. Instrucciones de usar fregona fregona para lavar las fregas. Violación de la base prioritaria. 7-38-025. Cita emitida.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: iluminación inadecuada observada en el área de preparación trasera. Instrucciones para reemplazar las bombillas y mantener una iluminación adecuada.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observados certificados manipuladores de alimentos caducados. Se ha instruido al gerente que actualice todos los certificados de manipuladores de alimentos.
Fuente:
chicago.gov
