Relatório de segurança alimentar: Heritage Coffee [e bicicletas], 2959 N Lincoln Ave, Chicago, IL 60657, Estados Unidos.

2959 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de maio de 2022
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma substância cinzenta e viscosa dentro do compartimento superior da máquina de gelo pingando no gelo na área de armazenamento de alimentos/seco do porão. A gerência instruiu a não usar máquinas de gelo até que o equipamento seja limpo e higienizado detalhadamente. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza sujos nas mesas de preparação nas áreas de preparação frontal e traseira. Não armazenado adequadamente. Instruído para armazenar adequadamente todos os panos em uma solução higienizante, especialmente quando não estiver em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou algum uso de caixas de leite para elevação na área da cozinha e área de comida/armazenamento seco no porão. Instruído para não usar caixas de leite para elevação para evitar esconderijos para pragas. Deve fornecer prateleiras apropriadas para armazenamento. Todos os alimentos também devem ser armazenados a 6 pés de distância da parede

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou que a porta do banheiro na área traseira de preparação de alimentos não fechou automaticamente. Instruído para fornecer um dispositivo de fechamento automático na porta e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos em toda a área de armazenamento de alimentos/secos do porão, selar, reparar e manter o teto, orifícios e aberturas para evitar locais de entrada de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem pesada em prateleiras, pisos de equipamentos não utilizados e em áreas de armazenamento no porão de alimentos/armazenamento seco. Instruído a limpar detalhadamente, organizar e remover todos os artigos e equipamentos desnecessários ou não utilizados para evitar esconderijos para pragas.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observaram gerentes de alimentos certificados de plantão sem certificação de treinamento de alérgenos. Gerenciamento instruído de que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento de alérgenos.

Fonte: chicago.gov