2959 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Fecha del informe: 16 de mayo de 2022
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: observó una sustancia gris y viscosa dentro del compartimento superior de la máquina de hielo que goteaba sobre el hielo en el área de almacenamiento de alimentos secos del sótano. Se instruyó a la gerencia de no usar máquinas de hielo hasta que el equipo se limpie y desinfecte en detalle. Violación de la base prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios en las mesas de preparación en las áreas de preparación delantera y trasera. No se ha almacenado correctamente. Se le ha indicado que guarde correctamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no estén en uso.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó cierto uso de cajas de leche para la elevación en el área de la cocina y el área de almacenamiento de alimentos secos del sótano. Se le indicó no usar cajas de leche para la elevación para evitar escondrijos de plagas. Debe proporcionar estanterías adecuadas para el almacenamiento. Todos los alimentos también deben guardarse a 6 pies de distancia de la pared
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: noté que la puerta del baño en el área trasera de preparación de alimentos no se cierra automáticamente. Instrucciones para proporcionar un dispositivo de cierre automático en la puerta y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos en todo el área de almacenamiento de alimentos y secos del sótano, sellar, reparar y mantener el techo, los agujeros y las aberturas para evitar los lugares de entrada de plagas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó un gran desorden en los estantes, pisos de equipos no utilizados y en las áreas de almacenamiento en el sótano de almacenamiento de alimentos/seco. Se le ha dado instrucciones para limpiar, organizar y retirar todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados para evitar escondrijos de plagas.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: destacados gerentes de alimentos certificados de turno sin certificación de capacitación en alérgenos. Se instruyó a la gerencia de que todos los gerentes de servicio de alimentos deben tener la certificación de capacitación en alérgenos.
Fuente:
chicago.gov
