Rapport sur la sécurité alimentaire : Heritage Coffee [et vélos], 2959 N Lincoln Ave, Chicago, IL 60657, États-Unis.

2959 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 16 mai 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a remarqué une substance grise et visqueuse à l'intérieur du compartiment supérieur de la machine à glace dégoulinant sur la glace au niveau de la zone de stockage des aliments/produits secs du sous-sol. A demandé à la direction de ne pas utiliser de machines à glace tant que l'équipement n'a pas été nettoyé et désinfecté Violation prioritaire des fondations #7 -38-005. Citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et entreposés correctement
- commentaires : chiffons d'essuyage sales sur les tables de préparation à l'avant et à l'arrière des zones de préparation. N'est pas correctement stocké. Il est conseillé de ranger correctement tous les débarbouillettes dans une solution désinfectante, en particulier lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté l'utilisation de caisses à lait pour l'élévation de la cuisine et de la zone de stockage des aliments secs au sous-sol. Il est conseillé de ne pas utiliser de caisses à lait pour l'élévation afin d'empêcher les parasites de se cacher. Doit fournir des rayonnages appropriés pour le rangement. Tous les aliments doivent également être rangés à 6 pieds du mur

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : la porte de la salle de bain à l'arrière de la zone de préparation des aliments ne se ferme pas automatiquement. Il est demandé de fournir un dispositif de fermeture automatique à la porte et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les planchers dans l'aire de stockage des aliments et des aliments secs du sous-sol, de sceller, de réparer et d'entretenir le plafond, les trous et les ouvertures pour empêcher l'entrée des parasites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté un encombrement important sur les étagères, les planchers, l'équipement inutilisé et dans les zones de stockage au sous-sol. Il est demandé de nettoyer, d'organiser et de retirer tous les articles et équipements inutiles ou inutilisés afin d'éviter les cachettes pour les parasites.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : gestionnaires alimentaires certifiés en service sans certification de formation sur les allergènes. A indiqué à la direction que tous les gestionnaires de services alimentaires sont tenus d'avoir la certification de formation sur les allergènes.

La source : chicago.gov