Relatório de segurança alimentar: Huaraches Bright Park, 4231 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de janeiro de 2026
22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: observados alimentos TCS frios, mantidos em temperaturas inadequadas variando entre 46,8-50,4°F. Observados alimentos TCS frios, carne bovina (47,5-50,4°F) e presunto (46,8-47,5°F) mantidos em temperatura inadequada. Instruído que todos os alimentos TCS frios devem ser mantidos a 41°F ou abaixo. Corrigido no local, gerente voluntariamente descartou e desnaturou alimentos avaliados em $200 pesando 10 libras. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida

25. Aviso ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observados alguns alimentos de origem animal que podem ser servidos mal cozidos ou cozidos sob encomenda sem asterisco identificando-os como tal. Instruído a adicionar asterisco a todos os alimentos de origem animal que podem ser servidos mal cozidos ou cozidos sob encomenda. Observada divulgação no menu não declarando que alimentos de origem animal com asterisco são servidos mal cozidos. Instruído a atualizar divulgação no menu para declarar que alimentos de origem animal com asterisco são servidos mal cozidos ou cozidos sob encomenda. Violação de fundamento prioritário 7-38-005 nenhuma citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não-alimentos limpiáveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: copos e tigelas de cerâmica/argila para beber no local. Instruído a garantir que copos e tigelas sejam livres de chumbo ou contenham níveis seguros de chumbo e manter documentação disso no local ou remover das instalações.

47. Superfícies de contato com alimentos e não-alimentos limpiáveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: observadas vedações danificadas em ambas as portas da pequena unidade de conservação a frio de duas portas na área de preparo frontal em frente à chapa plana ao lado do forno. Instruído a reparar/substituir vedações danificadas em ambas as portas da pequena unidade de conservação a frio de duas portas na área de preparo frontal em frente à chapa plana ao lado do forno e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não-alimentos limpiáveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: observada ferrugem em ambas as unidades de prateleiras no refrigerador walk-in. Instruído a remover ferrugem de ambas as unidades de prateleiras no refrigerador walk-in, superfícies de contato não-alimentar do equipamento devem ser construídas de material resistente à corrosão, não absorvente e liso.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- comentários: observado nenhum kit de teste de cloro nas instalações. Instruído a fornecer kit de teste que meça com precisão a concentração em mg/l da solução sanitizante de cloro. Violação de fundamento prioritário 7-38-005 citação emitida

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- comentários: observado cano de drenagem vazando do compartimento de lavagem da pia de três compartimentos da área de preparo frontal. Instruído a reparar cano de drenagem vazando da pia de três compartimentos na área de preparo frontal e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- comentários: observado nenhuma pia de preparo/despejo na estação de bebidas. Instruído a instalar pia de preparo/despejo na estação de bebidas, mínimo de uma pia usada para preparação de alimentos, obtenção de água e descarte de resíduos líquidos é necessário em qualquer área de preparação.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- comentários: incapaz de localizar dispositivo de prevenção de refluxo na pia utilitária. Instruído a instalar dispositivo de prevenção de refluxo na pia utilitária para que seja localizado de forma que possa ser reparado e mantido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados azulejos do piso ausentes ou danificados na área de preparo frontal e na área traseira de preparo/lavagem de louças. Instruído a reparar ou substituir suavemente todos os azulejos do piso danificados ou ausentes para facilidade de limpeza. Observados azulejos do teto manchados, empoeirados ou ausentes em ambos os banheiros e na área traseira de preparo/lavagem de louças. Instruído a substituir todos os azulejos do teto manchados, empoeirados ou ausentes em ambos os banheiros e na área traseira de preparo/lavagem de louças e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: observada poeira nas aberturas de ventilação em ambas as coifas na área de preparo frontal. Instruído a limpar aberturas de ventilação em ambas as coifas na área de preparo frontal e manter.

Fonte: chicago.gov