Informe de seguridad alimentaria: Huaraches Bright Park, 4231 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de enero de 2026
22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- comentarios: se observaron alimentos TCS fríos, mantenidos a temperaturas inadecuadas que oscilan entre 46.8-50.4°F. Se observaron alimentos TCS fríos, carne de res (47.5-50.4°F) y jamón (46.8-47.5°F) mantenidos a temperatura inadecuada. Se instruyó que todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41°F o menos. Corregido en el sitio, el gerente desechó voluntariamente y desnaturalizó alimentos valorados en $200 con un peso de 10 libras. Violación prioritaria 7-38-005 citación emitida

25. Aviso al consumidor proporcionado para alimentos crudos/poco cocidos
- comentarios: se observaron algunos alimentos de origen animal que pueden servirse poco cocidos o cocidos a pedido sin asterisco que los identifique como tales. Se instruyó agregar un asterisco a todos los alimentos de origen animal que pueden servirse poco cocidos o cocidos a pedido. Se observó divulgación en el menú que no indica que los alimentos de origen animal con asterisco se sirven poco cocidos. Se instruyó actualizar la divulgación en el menú para indicar que los alimentos de origen animal con asterisco se sirven poco cocidos o cocidos a pedido. Violación de fundamento prioritario 7-38-005 no se emitió citación

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: tazas y tazones de cerámica/arcilla para beber en el sitio. Se instruyó asegurar que las tazas y tazones estén libres de plomo o contengan niveles seguros de plomo y mantener documentación de tal en el sitio o retirar de las instalaciones.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron juntas dañadas en ambas puertas de la pequeña unidad de conservación en frío de dos puertas en el área de preparación frontal frente a la plancha plana junto al horno. Se instruyó reparar/reemplazar las juntas dañadas en ambas puertas de la pequeña unidad de conservación en frío de dos puertas en el área de preparación frontal frente a la plancha plana junto al horno y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó óxido en ambas unidades de estantería en el refrigerador walk-in. Se instruyó remover el óxido de ambas unidades de estantería en el refrigerador walk-in, las superficies de contacto no alimentario del equipo deben construirse de material resistente a la corrosión, no absorbente y liso.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: no se observó kit de prueba de cloro en las instalaciones. Se instruyó proporcionar un kit de prueba que mida con precisión la concentración en mg/l de la solución sanitizante de cloro. Violación de fundamento prioritario 7-38-005 citación emitida

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: se observó tubería de drenaje con fuga del compartimento de lavado del fregadero de tres compartimentos del área de preparación frontal. Se instruyó reparar la tubería de drenaje con fuga del fregadero de tres compartimentos en el área de preparación frontal y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: no se observó fregadero de preparación/descarga en la estación de bebidas. Se instruyó instalar un fregadero de preparación/descarga en la estación de bebidas, se requiere un mínimo de un fregadero utilizado para preparación de alimentos, obtención de agua y descarte de desechos líquidos en cualquier área de preparación.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: no se pudo localizar dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero de servicios. Se instruyó instalar dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero de servicios para que esté ubicado de manera que pueda ser reparado y mantenido.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas del piso faltantes o dañadas en el área de preparación frontal y en el área trasera de preparación/lavado de platos. Se instruyó reparar o reemplazar suavemente todas las baldosas del piso dañadas o faltantes para facilitar la limpieza. Se observaron baldosas del techo manchadas, polvorientas o faltantes en ambos baños y en el área trasera de preparación/lavado de platos. Se instruyó reemplazar todas las baldosas del techo manchadas, polvorientas o faltantes en ambos baños y en el área trasera de preparación/lavado de platos y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó polvo en las rejillas de ventilación en ambas campanas en el área de preparación frontal. Se instruyó limpiar las rejillas de ventilación en ambas campanas en el área de preparación frontal y mantener.

Fuente: chicago.gov