Rapport sur la sécurité alimentaire : Huaraches Bright Park, 4231 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 29 janvier 2026
22. Températures de conservation à froid appropriées
- commentaires : aliments TCS froids observés, maintenus à des températures inappropriées allant de 46,8 à 50,4°F. Aliments TCS froids observés, bœuf (47,5-50,4°F) et jambon (46,8-47,5°F) maintenus à température inappropriée. Instruit que tous les aliments TCS froids doivent être maintenus à 41°F ou moins. Corrigé sur place, le gérant a volontairement jeté et dénaturé des aliments d'une valeur de 200 $ pesant 10 livres. Violation prioritaire 7-38-005 citation émise

25. Avis au consommateur fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : observé certains aliments d'origine animale qui peuvent être servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande sans astérisque les identifiant comme tels. Instruit d'ajouter un astérisque à tous les aliments d'origine animale qui peuvent être servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Divulgation observée sur le menu ne précisant pas que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis insuffisamment cuits. Instruit de mettre à jour la divulgation sur le menu pour indiquer que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Violation de fondement prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : tasses et bols à boire en céramique/argile sur place. Instruit de s'assurer que les tasses et bols sont sans plomb ou contiennent des niveaux sûrs de plomb et maintenir la documentation de cela sur place ou retirer des locaux.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints endommagés observés sur les deux portes de la petite unité de conservation à froid à deux portes dans la zone de préparation avant en face de la plaque chauffante à côté du four. Instruit de réparer/remplacer les joints endommagés sur les deux portes de la petite unité de conservation à froid à deux portes dans la zone de préparation avant en face de la plaque chauffante à côté du four et maintenir.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : rouille observée sur les deux unités d'étagères dans le réfrigérateur walk-in. Instruit de retirer la rouille des deux unités d'étagères dans le réfrigérateur walk-in, les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être construites en matériau résistant à la corrosion, non absorbant et lisse.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test de chlore observé sur les lieux. Instruit de fournir un kit de test qui mesure avec précision la concentration en mg/l de la solution désinfectante au chlore. Violation de fondement prioritaire 7-38-005 citation émise

51. Plomberie installée ; dispositifs de prévention de refoulement appropriés
- commentaires : tuyau de drainage qui fuit du compartiment de lavage de l'évier à trois compartiments de la zone de préparation avant observé. Instruit de réparer le tuyau de drainage qui fuit de l'évier à trois compartiments dans la zone de préparation avant et maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de prévention de refoulement appropriés
- commentaires : aucun évier de préparation/vidange observé dans la station de boissons. Instruit d'installer un évier de préparation/vidange dans la station de boissons, un minimum d'un évier utilisé pour la préparation des aliments, l'obtention d'eau et l'élimination des déchets liquides est requis dans toute zone de préparation.

51. Plomberie installée ; dispositifs de prévention de refoulement appropriés
- commentaires : impossible de localiser le dispositif de prévention de refoulement sur l'évier utilitaire. Instruit d'installer un dispositif de prévention de refoulement sur l'évier utilitaire afin qu'il soit situé de manière à pouvoir être entretenu et maintenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de sol manquants ou endommagés observés dans la zone de préparation avant et dans la zone arrière de préparation/lavage de vaisselle. Instruit de réparer ou remplacer en douceur tous les carreaux de sol endommagés ou manquants pour faciliter le nettoyage. Carreaux de plafond tachés, poussiéreux ou manquants observés dans les deux salles de bain et dans la zone arrière de préparation/lavage de vaisselle. Instruit de remplacer tous les carreaux de plafond tachés, poussiéreux ou manquants dans les deux salles de bain et dans la zone arrière de préparation/lavage de vaisselle et maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : poussière observée sur les évents dans les deux hottes de la zone de préparation avant. Instruit de nettoyer les évents dans les deux hottes de la zone de préparation avant et maintenir.

Source : chicago.gov