Relatório de segurança alimentar: IDOF- I Dream of Falafel, 851 W Belmont Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

851 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data de relatório: 16 abr 2021
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos tcs realizada no refrigerador visor frontal em temperaturas alimentares impróprias: arroz recheado folhas de uva @ 48. 9f, hummus @ 48. 4f, espalhar berinjela cozida @ 45. 3f, salada de grão de bico @ 46f, cuscuz @44. 6f. Todos os alimentos descartados. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida.

29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: observou duas máquinas de embalagem de oxigênio reduzidas nas instalações sem variância/aprovação por escrito no local para operação a partir do c. D. P. H. deve fornecer. Máquinas e todos os alimentos rop são marcados para inspeção e não devem usar/servir até que todos os requisitos sejam cumpridos. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: observou uma máquina de embalagem a vácuo no local e itens alimentares variados dentro do vácuo sem prova de haccp ou variância por exigência de código de saúde. O gerenciamento instruído interrompe o processo de embalagem a vácuo até que uma variância e o haccp sejam aprovados pelo departamento de saúde. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou chips pré-embalados em exposição e para venda não devidamente rotulados com o nome da empresa, endereço e lista de ingredientes. Deve fornecer.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel de alimentos que não estão no recipiente original devem ser rotulados com o nome comum do produto.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: falta de guarda espirro na área de preparação frontal recém-instalada entre a mesa de preparação dianteira/máquina de fazer donut e acesso público na entrada/saída. Observou um espaço aberto de dois pés entre a vitrine e a janela de vidro permitindo o acesso direto do público. Instruído a instalar um protetor de espirro adequado. Violação prioritária. Nenhuma citação emitida

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou o tampo da mesa abridor de lata com detritos de alimentos incrustados e ferrugem excessiva. Deve limpar após cada uso e remover a ferrugem.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso notado atrás do tanque de água quente com sujeira e detritos. Deve limpar e manter.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma pertença pessoal funcionários que estão sendo armazenados no sistema de distribuição de refrigerante saco-in-box. Instruído para armazenar todas as roupas pessoais na área de armazenamento de funcionários designada. —rachada/fenda aberta na parede previamente reparada no dissipador do esfregão. Deve selar/reparar.

Origem: chicago.gov