Relatório de segurança alimentar: IHOP, 4210 N Cicero Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4210 North Cicero Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de janeiro de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia de lavagem das mãos na área principal da linha de cozimento sem sinalização notificando os funcionários da alimentação a lavarem as mãos. Instruído a fornecer sinalização adequada em todas as pias para lavar as mãos e manter em todos os momentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou acúmulo excessivo de depósitos de gordura incrustada ao longo das superfícies de contato com alimentos e sem contato com alimentos do equipamento de cozinha (grelhas, fogão, paredes e suportes de aço inoxidável circundantes) em toda a área principal da linha de cozimento. Instruído a limpar as superfícies do equipamento com e sem contato com alimentos com frequência adequada e com materiais de limpeza apropriados para eliminar depósitos de graxa incrustados no equipamento de cozinha e mantê-los em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que a ventoinha de resfriamento redundante não funcional montada no teto na área traseira do refrigerador portátil estava em mau estado de conservação, preenchida com espuma selante e não era fácil de limpar. Instruído a reparar o ventilador montado no teto para que seja facilmente limpável ou removido do teto e mantenha as superfícies circundantes da parede e do teto como laváveis.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso e parede observados no lado direito abaixo da máquina de lavar louça na área de lavagem de louça a serem preenchidos com espuma selante e concreto exposto, não são fáceis de limpar. Instruído a substituir ou restaurar superfícies de piso e parede nesta área e manter todas as superfícies do piso e da parede lisas e fáceis de limpar.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior não foi corrigida na inspeção anterior datada de 29 de janeiro de 2024, relatório #2588752: a violação #51 não observou nenhum coletor de serviço para coletar e despejar água suja do esfregão. Deve instalar o coletor de serviço com água corrente quente e fria e os dispositivos de prevenção de refluxo necessários. Nenhum coletor de serviço foi observado no local no momento da inspeção. Instruiu o responsável a corrigir e manter todas as violações anteriores. Fundação prioritária. 7-42-090 citação emitida.

Fonte: chicago.gov