Informe de seguridad alimentaria: IHOP, 4210 N Cicero Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4210 North Cicero Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de enero de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un fregadero para lavarse las manos en el área principal de la línea de cocción sin letreros que notifiquen a los empleados de alimentos que se laven las manos. Se le indica que debe proporcionar una señalización adecuada en todos los lavabos para lavarse las manos y mantenerlos en todo momento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de depósitos de grasa incrustados en las superficies de los equipos de cocina que no estaban en contacto con los alimentos y sin ellos (planchas, estufas, paredes y soportes circundantes de acero inoxidable) en toda el área de la línea de cocción principal. Se le indica que limpie las superficies del equipo que estén en contacto con alimentos y que no estén en contacto con los alimentos con la frecuencia adecuada y con los materiales de limpieza adecuados para eliminar los depósitos de grasa incrustados en el equipo de cocina y mantenerlos en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que el ventilador de refrigeración redundante montado en el techo que no funcionaba en la zona trasera de la nevera portátil estaba en mal estado, estaba lleno de espuma selladora y no se podía limpiar fácilmente. Se le indica que repare el ventilador montado en el techo para que se pueda limpiar fácilmente o que se retire del techo y que mantenga las superficies circundantes de las paredes y el techo en condiciones de limpieza.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el piso y la pared observados en el lado derecho debajo de la máquina lavavajillas, en el área de lavado de vajillas, deben llenarse con espuma selladora y concreto a la vista, no se pueden limpiar fácilmente. Se le indica que reemplace o repavimente las superficies del piso y las paredes en esta área y mantenga todas las superficies del piso y las paredes lisas y fáciles de limpiar.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracción principal anterior no corregida de una inspección anterior fechada el 29 de enero de 2024 Informe #2588752: infracción #51 no observó ningún sumidero de servicio para recoger y verter agua sucia de la mopa. Debe instalar un fregadero de servicio con agua corriente fría y caliente y los dispositivos de prevención de reflujo necesarios. No se observó ningún sumidero de servicio in situ en el momento de la inspección. Se le indicó a la persona a cargo que corrigiera y mantuviera todas las infracciones anteriores. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-42-090.

Fuente: chicago.gov