Rapport sur la sécurité alimentaire : IHOP, 4210 N Cicero Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4210 North Cicero Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 3 janvier 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains observé dans la zone principale de la ligne de cuisson, absence de signalisation informant les employés de l'alimentation de se laver les mains. Il est demandé de fournir une signalisation adéquate à tous les éviers pour le lavage des mains et de les entretenir à tout moment.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation excessive observée de dépôts de graisse incrustés sur les surfaces en contact avec les aliments et non avec les aliments des équipements de cuisson (plaques chauffantes, cuisinière, parois et supports environnants en acier inoxydable) dans toute la zone de la ligne de cuisson principale. Il est demandé de nettoyer les surfaces de l'équipement, qu'elles soient en contact avec des aliments ou non, à une fréquence adéquate et avec des produits de nettoyage appropriés pour éliminer les dépôts de graisse incrustés sur les équipements de cuisson et de les entretenir à tout moment.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé que le ventilateur de refroidissement redondant monté au plafond, non fonctionnel, dans la zone arrière du refroidisseur de plain-pied était en mauvais état, rempli de mousse d'étanchéité et difficile à nettoyer. Il est demandé de réparer le ventilateur monté au plafond pour qu'il soit facile à nettoyer ou à retirer du plafond et de maintenir les surfaces environnantes des murs et du plafond comme étant nettoyables.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le sol et le mur observés sur le côté droit sous la machine à vaisselle dans la zone de lavage de la vaisselle doivent être remplis de mousse d'étanchéité et de béton apparent, difficiles à nettoyer. Il est demandé de remplacer ou de refaire la surface des sols et des murs dans cette zone et de maintenir toutes les surfaces des sols et des murs lisses et faciles à nettoyer.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente non corrigée par rapport à l'inspection précédente datée du 29 janvier 2024 rapport #2588752 : la violation #51 n'a observé aucun évier de service pour collecter et déverser l'eau sale des serpillères. Doit installer un évier de service avec de l'eau courante chaude et froide et les dispositifs antirefoulement nécessaires. Aucun évier de service n'a été observé sur place au moment de l'inspection. A chargé le responsable de corriger et de maintenir toutes les violations précédentes. Fondation prioritaire. 7-42-090 citation émise.

Une source : chicago.gov