Relatório de segurança alimentar: Ina Mae Tavern e produtos embalados, 1415 N Wood St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de agosto de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias de mão no bar e na área de preparação traseira que devem fornecer e manter.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: temperatura imprópria observada de 2 libras. Gumbo cozido a 45,0f dentro de um refrigerador datado de 8/6/25. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0f. Aprox. 2 libras. $187. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve reparar ou substituir o protetor contra respingos solto na pia manual na preparação principal.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nas distâncias entre eixos das fritadeiras, bancada na estação de bar, tampa de ventilador do refrigerador, painel interno da máquina de gelo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir a alça com vazamento na extremidade direita da pia de 3 compartimentos no porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13: deve limpar os pisos embaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as instalações e drenos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve rejuntar o piso na área do bar e na área de preparação traseira. Deve reparar ou substituir o piso danificado na área de jantar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o mofo acumulado nas paredes e no teto do refrigerador de cerveja.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar os artigos do chão e das paredes na área de armazenamento de alimentos secos/bebidas alcoólicas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-202. 11: deve substituir a luz queimada no capô do equipamento de cozinha.

Fonte: chicago.gov