Rapport sur la sécurité alimentaire : Ina Mae Tavern & Packaged Goods, 1415 N Wood St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 7 août 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains observé sur les éviers à mains du bar et de la zone de préparation arrière doit être fourni et entretenu.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : température inappropriée observée de 2 livres. Gombo cuit à 45 pieds à l'intérieur d'une glacière de type walk-in datée du 06/08/25. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments au froid à 41° F. Environ 2 livres. 187$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : vous devez réparer ou remplacer le pare-éclaboussures desserré sur l'évier lors de la préparation principale.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être retournés sur les étagères de rangement de la vaisselle.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les empattements des friteuses, le comptoir de la station de bar, les couvercles avant de la glacière à bière, le panneau intérieur de la machine à glaçons.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer la poignée du bouchon qui fuit à l'extrême droite de l'évier à 3 compartiments au sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 : doit nettoyer les sols sous, autour et le long des bases des murs dans les locaux et les drains.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le sol doit être coulé dans la zone du bar et dans la zone de préparation arrière. Doit réparer ou remplacer le revêtement de sol endommagé de la salle à manger.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut nettoyer les moisissures accumulées sur les murs et le plafond dans une glacière à bière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, enlever et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans la zone de stockage des aliments secs et des boissons alcoolisées.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 11 : doit remplacer la lumière grillée de la hotte de l'équipement de cuisson.

Une source : chicago.gov