Informe de seguridad alimentaria: Taberna y productos empaquetados Ina Mae, 1415 N Wood St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de agosto de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en los lavamanos del bar y el área de preparación trasera deben proporcionarse y mantenerse.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: temperatura inadecuada observada de 2 libras. Gumbo cocido a 45. 0f dentro de una hielera a pie con fecha del 6/8/25. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f. Aproximadamente 2 libras. 187 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe reparar o reemplazar el protector contra salpicaduras flojo en el fregadero durante la preparación principal.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento de platos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en las bases de las freidoras, la encimera de la estación de bar, las tapas de los ventiladores de la nevera para beber cerveza, el panel interior de la máquina de hielo.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la manija del tapón que gotea en el extremo derecho del fregadero de 3 compartimentos en el sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: debe limpiar los pisos debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones y desagües.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe rejuntar el piso en el área del bar y en el área de preparación trasera. Debe reparar o reemplazar el piso dañado en el área del comedor.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el moho acumulado en las paredes y el techo en una nevera portátil para cerveza.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en el área de almacenamiento de alimentos secos/licores.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-202. 11: debe reemplazar la luz quemada en el capó del equipo de cocina.

Fuente: chicago.gov