Ina Mae Tavern & Packaged Goods, 1415 N Wood St, Chicago, IL 60622, USA
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Data do relatório: 16 de abril de 2024
11. Alimento obtido de fonte aprovada
- comentários: observou peixe, ensopado e almôndegas embalados a vácuo com a fonte desse alimento incapaz de ser localizada no momento da inspeção. Gerente instruído a garantir que os alimentos venham de uma
11. Alimento obtido de fonte aprovada
- comentários: observou peixe, ensopado e almôndegas embalados a vácuo com a fonte desse alimento incapaz de ser localizada no momento da inspeção. Gerente instruído a garantir que os alimentos venham de uma
fonte aprovada de forma verificável. O gerente descartou 2 libras de almôndegas e 10 libras de peixe e 10 libras de ensopado ($300). Violação prioritária 7-38-005 emitida
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 15 moscas pequenas em toda a instalação, incluindo a área do bar, a cozinha e a área de preparação do porão. Gerente instruído a atender todas as áreas afetadas por pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: o recipiente de graxa externo observado não consegue fechar. O gerente instruiu o gerente a garantir que todos os recipientes externos da lixeira tenham tampas bem ajustadas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b).
Fonte: chicago.gov
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 15 moscas pequenas em toda a instalação, incluindo a área do bar, a cozinha e a área de preparação do porão. Gerente instruído a atender todas as áreas afetadas por pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: o recipiente de graxa externo observado não consegue fechar. O gerente instruiu o gerente a garantir que todos os recipientes externos da lixeira tenham tampas bem ajustadas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b).
Fonte: chicago.gov
1.6K
Data do relatório: 2 de fevereiro de 2023
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: itens observados vendidos “para viagem”, como coquetéis em lata, mel quente e molhos picantes, não estão devidamente rotulados. Instruído a adicionar alérgenos e rastrear informações de itens vendidos para viagem.
47.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: itens observados vendidos “para viagem”, como coquetéis em lata, mel quente e molhos picantes, não estão devidamente rotulados. Instruído a adicionar alérgenos e rastrear informações de itens vendidos para viagem.
47.
Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: o banheiro acessível para deficientes físicos observado no primeiro andar contém dispensador automático de sabão com pouca bateria. Instruído para reparar e manter em boas condições.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamentos observados na pia exposta para lavar as mãos na cozinha e nas pias dos banheiros masculinos e femininos. Instruído para reparar e manter em boas condições.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: desviador observado para fixação da mangueira conectado à pia de lavagem de mãos exposta na linha de cozimento. Instruído a remover e usar apenas o dissipador de serviço para conectar as mangueiras.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: acúmulo observado de gordura e restos de comida em um recipiente de óleo de cozinha usado localizado no beco. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de graxa e sujeira em 1 das 3 fritadeiras localizadas na cozinha. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma lâmpada queimada no exaustor sobre a linha de cozimento. Instruído para reparar e manter em boas condições.
Fonte: chicago.gov
- comentários: o banheiro acessível para deficientes físicos observado no primeiro andar contém dispensador automático de sabão com pouca bateria. Instruído para reparar e manter em boas condições.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamentos observados na pia exposta para lavar as mãos na cozinha e nas pias dos banheiros masculinos e femininos. Instruído para reparar e manter em boas condições.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: desviador observado para fixação da mangueira conectado à pia de lavagem de mãos exposta na linha de cozimento. Instruído a remover e usar apenas o dissipador de serviço para conectar as mangueiras.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: acúmulo observado de gordura e restos de comida em um recipiente de óleo de cozinha usado localizado no beco. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de graxa e sujeira em 1 das 3 fritadeiras localizadas na cozinha. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma lâmpada queimada no exaustor sobre a linha de cozimento. Instruído para reparar e manter em boas condições.
Fonte: chicago.gov
1.6K
Data do relatório: Oct 13, 2021
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: faltam alguns itens de limpeza de vômitos e diarréia. O gerente instruído deve fornecer todos os itens de limpeza necessários, conforme previsto no procedimento de limpeza no local. Fundação prioritária
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: faltam alguns itens de limpeza de vômitos e diarréia. O gerente instruído deve fornecer todos os itens de limpeza necessários, conforme previsto no procedimento de limpeza no local. Fundação prioritária
7-38-005.
49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: acúmulo de poeira acumulada observada em condensadores de refrigeradores de área de preparação. Deve limpar e manter o equipamento.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de alimentos observados/sujeira acumulados na parede atrás da pia de 3 compartimentos para lavar louça. Deve limpar a parede e manter.
Origem: chicago.gov
49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: acúmulo de poeira acumulada observada em condensadores de refrigeradores de área de preparação. Deve limpar e manter o equipamento.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de alimentos observados/sujeira acumulados na parede atrás da pia de 3 compartimentos para lavar louça. Deve limpar a parede e manter.
Origem: chicago.gov
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