食品安全报告: Ina Mae Tavern & Packaged Goods, 1415 N Wood St, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2025 年 8 月 7 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧和后方准备区域的洗手槽上没有洗手标志，必须提供和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 2 磅的温度不正确。25 年 8 月 6 日，在步入式冷却器里面 45. 0 华氏度煮熟的浓汤。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 处吃保冷的食物。大约 2 磅。187 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在主准备工作中必须修理或更换水槽上松散的防溅罩。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸锅轴座、酒吧台面、装在冷却器前卫罩里的啤酒、制冰机内部面板上积聚的碎屑。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换地下室 3 个隔间水槽最右边漏水的塞子手柄。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理整个房屋和排水管的墙底下方、周围和沿线的地面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在酒吧区和后方准备区填缝地板。必须修理或更换用餐区损坏的地面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理啤酒冷却器中墙壁和天花板上积聚的霉菌。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品抬起、移除和整理干粮/酒类储存区的地板上和墙壁以外的地方。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11：必须更换烹饪设备引擎盖上烧坏的灯。…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧和后方准备区域的洗手槽上没有洗手标志，必须提供和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 2 磅的温度不正确。25 年 8 月 6 日，在步入式冷却器里面 45. 0 华氏度煮熟的浓汤。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 处吃保冷的食物。大约 2 磅。187 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在主准备工作中必须修理或更换水槽上松散的防溅罩。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸锅轴座、酒吧台面、装在冷却器前卫罩里的啤酒、制冰机内部面板上积聚的碎屑。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换地下室 3 个隔间水槽最右边漏水的塞子手柄。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理整个房屋和排水管的墙底下方、周围和沿线的地面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在酒吧区和后方准备区填缝地板。必须修理或更换用餐区损坏的地面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理啤酒冷却器中墙壁和天花板上积聚的霉菌。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品抬起、移除和整理干粮/酒类储存区的地板上和墙壁以外的地方。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11：必须更换烹饪设备引擎盖上烧坏的灯。…
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报告日期：2025 年 7 月 28 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装（调酒器、挤压瓶、散装等）中时，必须给食物储存容器贴上标签
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12：必须从散装食品储存容器内部取出勺子和容器，并妥善存放以防止交叉污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：必须修复或更换地下室准备区域大型砧板上磨损的深凹槽才能正常维修。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须拆除地下室用于储存食物的箱子，并提供足够的货架单元。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：必须修理或更换干粮储存区冷冻柜上磨损的门垫圈、两个双层保温装置上的垫圈、4 个抽屉准备冷却器左上方的垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理拖把水槽中积聚的多余霉菌。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理整个房屋和排水管的墙底下方、周围和沿线的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11：必须更换烹饪设备引擎盖上烧坏的灯。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14：必须清理烹饪设备引擎盖过滤器中积聚的碎屑。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装（调酒器、挤压瓶、散装等）中时，必须给食物储存容器贴上标签
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12：必须从散装食品储存容器内部取出勺子和容器，并妥善存放以防止交叉污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：必须修复或更换地下室准备区域大型砧板上磨损的深凹槽才能正常维修。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须拆除地下室用于储存食物的箱子，并提供足够的货架单元。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：必须修理或更换干粮储存区冷冻柜上磨损的门垫圈、两个双层保温装置上的垫圈、4 个抽屉准备冷却器左上方的垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理拖把水槽中积聚的多余霉菌。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理整个房屋和排水管的墙底下方、周围和沿线的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11：必须更换烹饪设备引擎盖上烧坏的灯。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14：必须清理烹饪设备引擎盖过滤器中积聚的碎屑。
来源：chicago.gov
51
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报告日期：2024 年 4 月 16 日
11。从经批准的来源获得的食物
-评论：观察到真空包装的鱼、炖菜和肉丸，检查时无法找到上述食物的来源。指示经理确保食物来自经核实的批准来源。经理丢弃了 2 磅的肉丸和 10 磅的鱼，以及 10 磅的炖菜（300 美元）违规优先权 7-38-005 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有超过15只小苍蝇，包括酒吧区、厨房和地下室准备区。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的油脂容器无法关闭。指示经理确保所有外部的垃圾箱容器都有紧密的盖子。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。
来源：chicago.gov
11。从经批准的来源获得的食物
-评论：观察到真空包装的鱼、炖菜和肉丸，检查时无法找到上述食物的来源。指示经理确保食物来自经核实的批准来源。经理丢弃了 2 磅的肉丸和 10 磅的鱼，以及 10 磅的炖菜（300 美元）违规优先权 7-38-005 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有超过15只小苍蝇，包括酒吧区、厨房和地下室准备区。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的油脂容器无法关闭。指示经理确保所有外部的垃圾箱容器都有紧密的盖子。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。
来源：chicago.gov
48
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报告日期：2023 年 2 月 2 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到 “外带” 出售的物品，例如罐装鸡尾酒、热蜂蜜和贴有正确标签的辣酱。被指示添加过敏原并追溯已售出去的物品的信息。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到一楼的残障人士无障碍厕所里有自动给皂机，电池电量不足。已指示进行维修和保养，使其处于良好状态。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到厨房裸露的洗手水槽和男士和女士洗手间的洗手盆水槽有漏水。已指示进行维修和保养，使其处于良好状态。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到软管连接的分流器连接到烹饪管线上裸露的洗手水槽。已指示拆下水槽并仅使用服务水槽来连接软管。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到小巷里的二手食用油容器上积聚了油脂和食物残渣。指示详细清洁并保持良好状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房里的 3 个油炸锅中有 1 个积聚了油脂和污垢。指示详细清洁并保持良好状态。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在烹饪管线上观察到引擎盖里有一个烧坏的灯泡。已指示进行维修和保养，使其处于良好状态。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到 “外带” 出售的物品，例如罐装鸡尾酒、热蜂蜜和贴有正确标签的辣酱。被指示添加过敏原并追溯已售出去的物品的信息。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到一楼的残障人士无障碍厕所里有自动给皂机，电池电量不足。已指示进行维修和保养，使其处于良好状态。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到厨房裸露的洗手水槽和男士和女士洗手间的洗手盆水槽有漏水。已指示进行维修和保养，使其处于良好状态。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到软管连接的分流器连接到烹饪管线上裸露的洗手水槽。已指示拆下水槽并仅使用服务水槽来连接软管。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到小巷里的二手食用油容器上积聚了油脂和食物残渣。指示详细清洁并保持良好状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房里的 3 个油炸锅中有 1 个积聚了油脂和污垢。指示详细清洁并保持良好状态。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在烹饪管线上观察到引擎盖里有一个烧坏的灯泡。已指示进行维修和保养，使其处于良好状态。
来源：chicago.gov
48
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报告日期：2021 年 10 月 13 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：缺少一些呕吐物和腹泻清洁用品。指示的经理必须按照内部清理程序的规定提供所有必要的清理物品。优先基金会 7-38-005。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的冷却器冷凝器上积聚了积聚的灰尘。必须清洁和维护设备。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物碎片/污垢积聚在洗碗机 3 隔间水槽后面的墙上。必须清理墙壁并进行维护。
资料来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：缺少一些呕吐物和腹泻清洁用品。指示的经理必须按照内部清理程序的规定提供所有必要的清理物品。优先基金会 7-38-005。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的冷却器冷凝器上积聚了积聚的灰尘。必须清洁和维护设备。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物碎片/污垢积聚在洗碗机 3 隔间水槽后面的墙上。必须清理墙壁并进行维护。
资料来源：chicago.gov
48
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