Relatório de segurança alimentar - Italian Fiesta Pizzeria, Chicago Illinois

8058 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Falha na inspeção: 2019-9-04
Detalhes: NÃO ENCONTROU NENHUM GERENTE DE ALIMENTOS CERTIFICADO PELA CIDADE DE CHICAGO (CFM) NO LOCAL DURANTE A PREPARAÇÃO/SERVIÇO DE ALIMENTOS TCS (PIZZA, CARNE ITALIANA, ETC.). INSTRUÍDO A TER UM CFM NO LOCAL O TEMPO TODO. VIOLAÇÃO DE FUNDAÇÃO PRIORITÁRIA 7-38-012 CITAÇÃO EMITIDA
ENCONTROU ALIMENTOS TCS QUE FORAM PREPARADOS E/OU REMOVIDOS DE SUA EMBALAGEM ORIGINAL E SÃO MANTIDOS POR MAIS DE 24 HORAS ARMAZENADOS DENTRO DA CAMINHADA/ALCANCE EM REFRIGERADORES. INSTRUÍDO A ROTULAR ADEQUADAMENTE TODOS OS ALIMENTOS PRONTOS PARA COMER E TCS MANTIDOS POR MAIS DE 24 HORAS. VIOLAÇÕES PRIORITÁRIAS DA FUNDAÇÃO SEM CITAÇÃO EMITIDA
ENCONTREI MANIPULADORES DE ALIMENTOS MASCULINOS SEM RESTRIÇÕES DE BARBA. INSTRUÍDO A TER TODOS OS MANIPULADORES DE ALIMENTOS COM BARBAS PARA USAR UM DISPOSITIVO DE RETENÇÃO DE BARBA. MANTER O MESMO.
ENCONTREI AS JUNTAS DE BORRACHA NOS REFRIGERADORES DE PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS DA FRENTE EM MAU ESTADO DE CONSERVAÇÃO. INSTRUÍDO A CONSERTAR E MANTER.
ENCONTREI A TORNEIRA DO BANHEIRO MASCULINO DANIFICADA NA BASE. INSTRUÍDO A CONSERTAR OU SUBSTITUIR A TORNEIRA. MANTER O MESMO.
ENCONTREI O RECEPTÁCULO NO BANHEIRO FEMININO SEM TAMPA/TAMPA. INSTRUÍDO A FORNECER UMA TAMPA/RECEPTÁCULO COBERTO. MANTER O MESMO.
ENCONTROU SUJEIRA/POEIRA E PARTÍCULAS DE ALIMENTOS NAS TELHAS DO TETO E ABERTURAS NO ARMAZENAMENTO, BANHEIROS E ÁREAS DE PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS. INSTRUÍDO A LIMPAR DETALHADAMENTE AS PAREDES E ABERTURAS POR TODA PARTE. MANTER O MESMO.
MANIPULADORES DE ALIMENTOS NO LOCAL COM CERTIFICADOS EXPIRADOS. INSTRUÍDO A ATENDER E MANTER OS REQUISITOS DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS.
VIOLAÇÕES PRINCIPAIS ANTERIORES DO RELATÓRIO #2185121 DATADO DE 26 DE SETEMBRO DE 2018 NÃO CORRIGIDAS E/OU MANTIDAS. INSTRUÍDO A CORRIGIR E MANTER O SEGUINTE: -49. LIMPAR O INTERIOR E O EXTERIOR DE TODOS OS EQUIPAMENTOS DE COZINHA, FORNO, FOGÃO, FRITADEIRAS, MESAS DE PREPARAÇÃO, UNIDADES DE RETENÇÃO. -55. OBSERVOU VÁRIOS ORIFÍCIOS NAS PAREDES NA ÁREA DE LAVAGEM DA LOUÇA TRASEIRA. INSTRUIU O GERENTE A REPARAR. AS PAREDES DEVEM SER LISAS E FACILMENTE LIMPÁVEIS. -56. OBSERVOU FALTA DE ESCUDO DE LUZ NO CORREDOR PERTO DO ESCRITÓRIO E ESCUDOS DE LUZ DANIFICADOS NA ÁREA DE PREPARAÇÃO. INSTRUIU O GERENTE A SUBSTITUIR TODOS OS ESCUDOS DE LUZ AUSENTES E DANIFICADOS. -58. NÃO OBSERVOU NENHUM GERENTE CERTIFICADO COM TREINAMENTO EM ALÉRGENOS. TODOS OS GERENTES CERTIFICADOS DEVEM TER TREINAMENTO EM ALÉRGENOS. VIOLAÇÃO DE FUNDAÇÃO PRIORITÁRIA 7-42-090 CITAÇÃO EMITIDA
Fonte: Departamento de Saúde de Chicago. | Sintomas: Diarreia, Febre, Náusea, Vomitando