Informe de seguridad alimentaria - Italian Fiesta Pizzeria, Chicago Illinois

8058 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fallo de inspección: 2019-9-04
Detalles: NO SE ENCONTRÓ NINGÚN GERENTE DE ALIMENTOS CERTIFICADO (CFM) DE LA CIUDAD DE CHICAGO EN EL SITIO MIENTRAS SE PREPARAN O SIRVEN ALIMENTOS TCS (PIZZA, CARNE DE RES ITALIANA, ETC.). INSTRUCCIONES DE TENER UN CFM EN EL SITIO EN TODO MOMENTO. INFRACCIÓN DE LA FUNDACIÓN PRIORITARIA 7-38-012 CITACIÓN EMITIDA
ENCONTRÓ ALIMENTOS TCS QUE SE HAN PREPARADO Y/O RETIRADO DE SU EMBALAJE ORIGINAL Y SE MANTIENEN DURANTE MÁS DE 24 HORAS ALMACENADOS DENTRO DE LA CAMINA/ALCANCE EN REFRIGERADORES. INSTRUCCIONES DE ETIQUETAR CORRECTAMENTE TODOS LOS ALIMENTOS LISTOS PARA COMER Y TCS RETENIDOS MÁS DE 24 HORAS. VIOLACIONES PRIORITARIAS DE LA FUNDACIÓN SIN CITACIÓN EMITIDA
ENCONTRÓ MANIPULADORES DE ALIMENTOS MASCULINOS SIN RESTRICCIONES PARA LA BARBA. SE LES HA DADO INSTRUCCIONES DE QUE TODOS LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS CON BARBA USEN RESTRICCIONES PARA LA BARBA. MANTENER LO MISMO.
ENCONTRÉ LAS JUNTAS DE GOMA EN LOS REFRIGERADORES DELANTEROS DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS EN MAL ESTADO. SE LE HA DADO INSTRUCCIONES DE ARREGLAR Y MANTENER.
ENCONTRÉ EL GRIFO DEL BAÑO DE HOMBRES DAÑADO EN LA BASE. INSTRUCCIONES PARA REPARAR O REEMPLAZAR EL GRIFO. MANTENER LO MISMO.
ENCONTRÉ EL RECIPIENTE EN EL BAÑO DE MUJERES SIN TAPA/TAPA. SE LE HA DADO INSTRUCCIONES DE PROPORCIONAR UNA TAPA/RECEPTÁCULO CUBIERTO. MANTENER LO MISMO.
ENCONTRÓ SUCIEDAD/POLVO Y PARTÍCULAS DE ALIMENTOS EN LAS PLACAS DEL TECHO Y EN LAS REJILLAS DE VENTILACIÓN DE LOS ALMACENES, BAÑOS Y ÁREAS DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS. INSTRUCCIONES PARA LIMPIAR DETALLADAMENTE LAS PAREDES Y LAS REJILLAS DE VENTILACIÓN. MANTENER LO MISMO.
MANIPULADORES DE ALIMENTOS EN EL SITIO CON CERTIFICADOS CADUCADOS. INSTRUIDO PARA CUMPLIR Y MANTENER LOS REQUISITOS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS.
VIOLACIONES PRINCIPALES ANTERIORES DEL INFORME #2185121 DEL 26 DE SEPTIEMBRE DE 2018 NO CORREGIDAS NI MANTENIDAS. SE LE HA DADO INSTRUCCIONES DE CORREGIR Y MANTENER LO SIGUIENTE: -49. LIMPIE EL INTERIOR Y EL EXTERIOR DE TODOS LOS EQUIPOS DE COCINA, HORNO, ESTUFA, FREIDORAS, MESAS DE PREPARACIÓN, UNIDADES DE MANTENIMIENTO. -55. OBSERVÓ VARIOS AGUJEROS EN LAS PAREDES DE LA ZONA TRASERA DE LAVADO DE PLATOS. ORDENÓ AL GERENTE QUE REPARARA. LAS PAREDES DEBEN SER LISAS Y FÁCILES DE LIMPIAR. -56. OBSERVÓ UN ESCUDO DE LUZ FALTANTE EN EL PASILLO CERCA DE LA OFICINA Y ESCUDOS DE LUZ DAÑADOS EN EL ÁREA DE PREPARACIÓN ORDENÓ AL GERENTE QUE REEMPLAZARA TODOS LOS ESCUDOS DE LUZ FALTANTES Y DAÑADOS. NO OBSERVÓ NINGÚN GERENTE CERTIFICADO CON CAPACITACIÓN EN ALÉRGENOS. TODOS LOS GERENTES CERTIFICADOS DEBEN TENER CAPACITACIÓN EN ALÉRGENOS. INFRACCIÓN DE LA FUNDACIÓN PRIORITARIA 7-42-090 CITACIÓN EMITIDA
Fuente: Departamento de Salud de Chicago. | Síntomas: Diarrea, Fiebre, Náusea, Vómitos