Rapport sur la sécurité alimentaire - Italian Fiesta Pizzeria, Chicago Illinois

8058 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Échec de l'inspection : 2019-9-04
Détails : AUCUN RESPONSABLE ALIMENTAIRE CERTIFIÉ (CFM) DE LA VILLE DE CHICAGO N'A ÉTÉ TROUVÉ SUR PLACE LORS DE LA PRÉPARATION/DU SERVICE DES ALIMENTS TCS (PIZZA, BOEUF ITALIEN, ETC.). A REÇU L'ORDRE D'AVOIR UN CFM SUR PLACE EN TOUT TEMPS. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-012 CITATION ÉMISE
TROUVÉ DES ALIMENTS TCS QUI ONT ÉTÉ PRÉPARÉS ET/OU RETIRÉS DE LEUR EMBALLAGE D'ORIGINE ET QUI SONT CONSERVÉS PENDANT PLUS DE 24 HEURES À L'INTÉRIEUR DE LA MARCHE/PORTÉE DANS DES GLACIÈRES. A REÇU L'INSTRUCTION D'ÉTIQUETER CORRECTEMENT TOUS LES ALIMENTS PRÊTS À MANGER ET LES ALIMENTS TCS CONSERVÉS PLUS DE 24 HEURES. VIOLATIONS DE LA FONDATION PRIORITAIRE AUCUNE CITATION ÉMISE
TROUVÉ DES MANIPULATEURS D'ALIMENTS MASCULINS SANS RETENUE DE BARBE. A DEMANDÉ À TOUS LES MANIPULATEURS D'ALIMENTS BARBUS DE PORTER UN DISPOSITIF DE RETENUE POUR LA BARBE. MAINTENIR LA MÊME CHOSE.
J'AI TROUVÉ QUE LES JOINTS EN CAOUTCHOUC DES GLACIÈRES DE PRÉPARATION DES ALIMENTS À L'AVANT ÉTAIENT EN MAUVAIS ÉTAT. CHARGÉ DE RÉPARER ET D'ENTRETENIR.
J'AI TROUVÉ LE ROBINET DES TOILETTES POUR HOMMES ENDOMMAGÉ À LA BASE. CHARGÉ DE RÉPARER OU DE REMPLACER LE ROBINET. MAINTENIR LA MÊME CHOSE.
J'AI TROUVÉ LE RÉCEPTACLE DANS LES TOILETTES DES FEMMES SANS COUVERCLE/COUVERCLE. INSTRUCTIONS POUR FOURNIR UN COUVERCLE/RÉCEPTACLE COUVERT. MAINTENIR LA MÊME CHOSE.
ONT TROUVÉ DE LA SALETÉ/DE LA POUSSIÈRE ET DES PARTICULES ALIMENTAIRES SUR LES DALLES DE PLAFOND ET LES ÉVENTS DES ENTREPÔTS, DES TOILETTES ET DES AIRES DE PRÉPARATION DES ALIMENTS CHARGÉ DE NETTOYER EN DÉTAIL LES MURS ET LES ÉVENTS. MAINTENIR LA MÊME CHOSE.
LES MANUTENTIONNAIRES D'ALIMENTS SUR PLACE AVEC DES CERTIFICATS EXPIRÉS. A REÇU L'INSTRUCTION DE RÉPONDRE AUX EXIGENCES DES MANUTENTIONNAIRES D'ALIMENTS ET DE LES MAINTENIR.
LES VIOLATIONS PRINCIPALES PRÉCÉDENTES DU RAPPORT #2185121 DATÉ DU 26 SEPTEMBRE 2018 N'ONT PAS ÉTÉ CORRIGÉES ET/OU MAINTENUES. CHARGÉ DE CORRIGER ET DE MAINTENIR LES POINTS SUIVANTS : -49. NETTOYER L'INTÉRIEUR ET L'EXTÉRIEUR DE TOUT L'ÉQUIPEMENT DE CUISSON, DU FOUR, DE LA CUISINIÈRE, DES FRITEUSES, DES TABLES DE PRÉPARATION ET DES UNITÉS DE MAINTIEN. -55. OBSERVÉ PLUSIEURS TROUS DANS LES MURS DE LA ZONE DE LAVAGE DE LA VAISSELLE ARRIÈRE. CHARGÉ LE RESPONSABLE DE RÉPARER. LES MURS DOIVENT ÊTRE LISSES ET FACILES À NETTOYER. -56. UN ÉCRAN LUMINEUX MANQUANT A ÉTÉ OBSERVÉ DANS LE COULOIR PRÈS DU BUREAU ET DES ÉCRANS LUMINEUX ENDOMMAGÉS DANS LA ZONE DE PRÉPARATION. A DEMANDÉ AU DIRECTEUR DE REMPLACER TOUS LES ÉCRANS LUMINEUX MANQUANTS ET ENDOMMAGÉS. -58. AUCUN GESTIONNAIRE CERTIFIÉ N'A REÇU DE FORMATION SUR LES ALLERGÈNES. TOUS LES GESTIONNAIRES CERTIFIÉS DOIVENT AVOIR SUIVI UNE FORMATION SUR LES ALLERGÈNES. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-42-090 CITATION ÉMISE
Source : Département de la santé de Chicago. | Symptômes: Diarrhée, Fièvre, Nausée, Vomissements