Relatório de segurança alimentar: J & J Fish & Chicken, 800 N Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de novembro de 2025
2. Certificado de saneamento de serviços alimentares da cidade de Chicago
- comentários: observado gerente de alimentos certificado no local sem identificação para verificar identidade. Instruído que deve haver um gerente de alimentos certificado no local com o certificado original da cidade de Chicago com identificação. Fundação prioritária 7-38-012, citação emitida

22. Temperaturas adequadas de manutenção a frio
- comentários: observadas temperaturas inadequadas de manutenção a frio de alimentos TCS. Encontrados 10 recipientes de: filés de peixe, nuggets de peixe, camarão, frango e moelas em temperaturas variando de 48,0°F-51,0°F armazenados dentro de uma unidade de manutenção a frio de três portas. Instruído que todos os alimentos mantidos a frio devem estar a 41°F ou abaixo. Aproximadamente 20 libras no valor de $200 de produto descartado. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observado resfriador de três portas encontrado em temperatura inadequada de manutenção a frio. A temperatura da unidade era 54,0°F neste momento. O resfriador foi etiquetado neste momento. Por favor, revise os comentários para instruções de remoção de etiqueta. Instruído que todas as unidades de manutenção a frio devem estar a 41°F ou abaixo o tempo todo. Prioridade 7-38-005, citação emitida

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observado recipiente de ingredientes secos não rotulados. Instruído a rotular e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observadas baratas mortas por toda a instalação. Encontradas baratas mortas nos pisos e paredes na frente e atrás da instalação: ao redor das unidades de manutenção a frio, dentro do resfriador walk-in, no escritório, perto da pia de três compartimentos, etc. Instruído a remover todas as baratas mortas, limpar e sanitizar todas as superfícies afetadas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observadas aproximadamente 4 baratas vivas e cerca de 10 moscas pequenas no local. Na parede acima do freezer horizontal na área de preparo frontal, na parede perto do recipiente de óleo na área traseira de lavagem de pratos/preparo de alimentos, e na parede/canos/chão perto do equipamento de cozinha e unidades de manutenção quente armazenadas na área frontal de preparo de alimentos. Encontradas moscas pequenas nas paredes/caixas perto da pia de três compartimentos. Instruído a eliminar atividade de baratas vivas e moscas pequenas. Recomendado contatar controle de pragas. O gerente matou três baratas vivas. Violação de fundação prioritária 7-38-020(a), citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados pisos e paredes por toda a instalação necessitando limpeza. Especialmente sob as prateleiras onde os ingredientes secos são armazenados na área traseira de lavagem de pratos. Instruído a limpar profundamente e manter.

Fonte: chicago.gov