Informe de seguridad alimentaria: J & J Fish & Chicken, 800 N Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de noviembre de 2025
2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó gerente certificado de alimentos en el sitio sin identificación para verificar identidad. Se instruyó que debe haber un gerente certificado de alimentos en el sitio con el certificado original de la ciudad de Chicago con identificación. Fundamento prioritario 7-38-012, citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de mantenimiento en frío de alimentos TCS. Se encontraron 10 contenedores de: filetes de pescado, nuggets de pescado, camarones, pollo y mollejas a temperaturas que oscilan entre 48.0°F-51.0°F almacenados dentro de una unidad de mantenimiento en frío de tres puertas. Se instruyó que todos los alimentos mantenidos en frío deben estar a 41°F o menos. Aproximadamente 20 libras por valor de $200 de producto desechado. Violación prioritaria 7-38-005, citación emitida

33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para control de temperatura
- comentarios: se observó un enfriador de tres puertas encontrado a temperatura inadecuada de mantenimiento en frío. La temperatura de la unidad era 54.0°F en ese momento. El enfriador fue etiquetado en ese momento. Por favor revise los comentarios para instrucciones de remoción de etiqueta. Se instruyó que todas las unidades de mantenimiento en frío deben estar a 41°F o menos en todo momento. Prioridad 7-38-005, citación emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: se observó un contenedor de ingredientes secos sin etiquetar. Se instruyó etiquetar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron cucarachas muertas en toda la instalación. Se encontraron cucarachas muertas en los pisos y paredes en la parte delantera y trasera de la instalación: alrededor de las unidades de mantenimiento en frío, dentro del enfriador walk-in, en la oficina, cerca del fregadero de tres compartimentos, etc. Se instruyó remover todas las cucarachas muertas, limpiar y sanitizar todas las superficies afectadas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 4 cucarachas vivas y alrededor de 10 moscas pequeñas en el sitio. En la pared sobre el congelador en el área de preparación frontal, en la pared cerca del contenedor de aceite en el área trasera de lavado de platos/preparación de alimentos, y en la pared/tuberías/piso cerca del equipo de cocina y unidades de mantenimiento caliente almacenadas en el área frontal de preparación de alimentos. Se encontraron moscas pequeñas en las paredes/cajas cerca del fregadero de tres compartimentos. Se instruyó eliminar la actividad de cucarachas vivas y moscas pequeñas. Se recomendó contactar control de plagas. El gerente mató tres cucarachas vivas. Violación de fundamento prioritario 7-38-020(a), citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron los pisos y paredes en toda la instalación necesitando limpieza. Especialmente bajo los estantes donde se almacenan los ingredientes secos en el área trasera de lavado de platos. Se instruyó limpiar profundamente y mantener.

Fuente: chicago.gov