Rapport sur la sécurité alimentaire : J & J Fish & Chicken, 800 N Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 6 novembre 2025
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : gestionnaire alimentaire certifié observé sur site sans identification pour vérifier l'identité. Instruit qu'il doit y avoir un gestionnaire alimentaire certifié sur site avec le certificat original de la ville de Chicago avec identification. Fondation prioritaire 7-38-012, citation émise

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées des aliments TCS observées. Trouvé 10 contenants de : filets de poisson, nuggets de poisson, crevettes, poulet et gésiers à des températures allant de 48,0°F-51,0°F stockés dans une unité de maintien au froid à trois portes. Instruit que tous les aliments maintenus au froid doivent être à 41°F ou moins. Environ 20 livres d'une valeur de 200$ de produit jeté. Violation prioritaire 7-38-005, citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de température
- commentaires : refroidisseur à trois portes trouvé à température de maintien au froid inappropriée observé. La température de l'unité était de 54,0°F à ce moment. Le refroidisseur a été étiqueté à ce moment. Veuillez réviser les commentaires pour les instructions de retrait d'étiquette. Instruit que toutes les unités de maintien au froid doivent être à 41°F ou moins en tout temps. Priorité 7-38-005, citation émise

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : conteneur d'ingrédients secs non étiquetés observé. Instruit d'étiqueter et maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : cafards morts observés dans toute l'installation. Cafards morts trouvés sur les sols et murs dans l'avant et l'arrière de l'installation : autour des unités de maintien au froid, à l'intérieur du refroidisseur walk-in, dans le bureau, près de l'évier à trois compartiments, etc. Instruit de retirer tous les cafards morts, nettoyer et désinfecter toutes les surfaces affectées.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : environ 4 cafards vivants et environ 10 petites mouches observés sur site. Sur le mur au-dessus du congélateur coffre dans la zone de préparation avant, sur le mur près du conteneur d'huile dans la zone arrière de lavage de vaisselle/préparation alimentaire, et sur le mur/tuyaux/sol près de l'équipement de cuisson et des unités de maintien au chaud stockées dans la zone avant de préparation alimentaire. Petites mouches trouvées sur les murs/boîtes près de l'évier à trois compartiments. Instruit d'éliminer l'activité des cafards vivants et petites mouches. Recommandé de contacter le contrôle des nuisibles. Le gérant a tué trois cafards vivants. Violation de fondation prioritaire 7-38-020(a), citation émise.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : sols et murs dans toute l'installation nécessitant un nettoyage observés. Spécialement sous les étagères où les ingrédients secs sont stockés dans la zone arrière de lavage de vaisselle. Instruit de nettoyer en profondeur et maintenir.

Source : chicago.gov