Relatório de segurança alimentar: Jerry's Sandwiches & Geraldine's, 4739-4743 N Lincoln Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de abril de 2026
10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente equipadas e acessíveis
- Comentários: Foi observado que a temperatura mínima da água quente na pia de lavagem das mãos na área de preparo de alimentos quentes é inadequada. A temperatura mínima da água quente medida foi de 74°F (23°C). É necessário fornecer água quente com temperatura mínima de 100°F (38°C). Violação prioritária, 7-38-030(c). Notificação emitida.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente equipadas e acessíveis
- Comentários: Foi observado que as torneiras temporizadas no banheiro masculino dos clientes fecham imediatamente após serem ativadas. A gerência foi instruída a fornecer pelo menos 15 segundos de água corrente para permitir a lavagem adequada das mãos.

16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e higienizadas
- Comentários: Foi observada uma pequena quantidade de resíduo rosado em ambos os cantos da máquina de gelo no painel interno. Foi instruído agendar uma limpeza e manter.

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- Comentários: Foram observados alimentos com controle de tempo/temperatura para segurança (leite, salada de atum, frango chipotle) em temperaturas de conservação a frio inadequadas no resfriador de gaveta na área principal de preparo de sanduíches e no resfriador de barista na estação de café; 5 libras de salada de atum a 51°F (11°C), 5 libras de frango chipotle a 49°F (9°C), 2 galões de leite desnatado a 45,7°F (8°C) e 5 galões de leite integral entre 45-46°F (7-8°C). Foi instruído descartar e desnaturar todos os alimentos TCS mencionados e manter todos os alimentos TCS em conservação a frio a 41°F (5°C) ou abaixo em todos os momentos. A gerência descartou voluntariamente todos os alimentos TCS mencionados. Custo estimado dos alimentos: $60. Violação prioritária, 7-38-005. Notificação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- Comentários: Foi observado que o termômetro na parte externa do resfriador de barista não está funcionando corretamente. Foi instruído reparar o termômetro para medir com precisão a temperatura do ar ambiente do resfriador.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- Comentários: Foi observado que não há termômetro de ar ambiente no interior do resfriador de barista. Foi instruído fornecer.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foram observadas juntas rasgadas na parte inferior do resfriador de sobremesas de duas portas na seção de padaria. Foi instruído reparar e manter.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- Comentários: Foi observado que o estabelecimento não possui um kit de teste químico no local para a máquina de lavar louça com sanitização de cloro. A gerência foi instruída a fornecer um kit de teste que meça com precisão a concentração da solução de cloro. Violação de fundamento prioritário, 7-38-005. Notificação emitida.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: Foi observado um acúmulo de resíduos de alimentos nas unidades de prateleiras no resfriador walk-in. Foi instruído limpar detalhadamente todas as prateleiras e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: É necessário limpar detalhadamente o ralo do piso localizado no corredor entre o resfriador walk-in e o freezer walk-in, bem como as paredes com respingos de alimentos vermelhos e laranja entre a estação de refrigerantes e a máquina de gelo na área de espera e na área de preparo de alimentos quentes ao lado da pia de lavagem das mãos.

Fonte: chicago.gov