Informe de seguridad alimentaria: Jerry's Sandwiches & Geraldine's, 4739-4743 N Lincoln Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de abril de 2026
10. Lavamanos adecuados, correctamente equipados y accesibles
- Comentarios: Se observó que la temperatura mínima del agua caliente en el lavamanos del área de preparación de alimentos calientes es inadecuada. La temperatura mínima del agua caliente medida fue de 74°F (23°C). Se debe proporcionar agua caliente con una temperatura mínima de 100°F (38°C). Infracción prioritaria, 7-38-030(c). Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados, correctamente equipados y accesibles
- Comentarios: Se observó que los grifos temporizados en el baño de clientes masculinos se apagan inmediatamente al ser activados. Se instruyó a la gerencia para que proporcione al menos 15 segundos de agua corriente para permitir un lavado de manos adecuado.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y sanitizadas
- Comentarios: Se observó una pequeña cantidad de residuo rosado en ambas esquinas de la máquina de hielo en el panel interior. Se instruyó programar una limpieza y mantenerla.

22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- Comentarios: Se observaron alimentos con control de tiempo/temperatura para la seguridad (leche, ensalada de atún, pollo chipotle) a temperaturas de conservación en frío inadecuadas en el enfriador de cajón en el área principal de preparación de sándwiches y en el enfriador de barista en la estación de café; 5 libras de ensalada de atún a 51°F (11°C), 5 libras de pollo chipotle a 49°F (9°C), 2 galones de leche descremada a 45,7°F (8°C) y 5 galones de leche entera entre 45-46°F (7-8°C). Se instruyó desechar y desnaturalizar todos los alimentos TCS mencionados y mantener todos los alimentos TCS en conservación en frío a 41°F (5°C) o menos en todo momento. La gerencia desechó voluntariamente todos los alimentos TCS mencionados. Costo estimado de los alimentos: $60. Infracción prioritaria, 7-38-005. Citación emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- Comentarios: Se observó que el termómetro en el exterior del enfriador de barista no funciona correctamente. Se instruyó reparar el termómetro para medir con precisión la temperatura del aire ambiente del enfriador.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- Comentarios: Se observó que no hay termómetro de aire ambiente en el interior del enfriador de barista. Se instruyó proporcionarlo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observaron juntas rotas en la parte inferior del enfriador de postres de dos puertas en la sección de panadería. Se instruyó reparar y mantener.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- Comentarios: Se observó que el establecimiento no cuenta con un kit de prueba química en el sitio para la máquina de lavado de platos con sanitización de cloro. Se instruyó a la gerencia que debe proporcionarse un kit de prueba que mida con precisión la concentración de la solución de cloro. Infracción de fundamento prioritario, 7-38-005. Citación emitida.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- Comentarios: Se observó una acumulación de residuos de alimentos en las unidades de estantería del enfriador de acceso directo. Se instruyó limpiar detalladamente todas las estanterías y mantenerlas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se debe limpiar detalladamente el desagüe del piso ubicado en el pasillo entre el enfriador de acceso directo y el congelador de acceso directo, así como las paredes con salpicaduras de alimentos rojas y anaranjadas entre la estación de refrescos y la máquina de hielo en el área de espera y en el área de preparación de alimentos calientes junto al lavamanos.

Fuente: chicago.gov